Polpette con piselli

Polpette con piselli
Polpette con piselli
Polpette con piselli
Secondi Piatti PT50M PT0M PT50M
  • 4 persone
  • Facile
  • 50 minuti
Ingredienti:
  • 300 g di carne tritata mista
  • 80 g di pane raffermo
  • 1 tazza di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • erbe aromatiche
  • sale
  • olio di semi
  • 350 g di piselli
  • 100 g di speck
  • Galbanino L'Originale Galbani q.b.
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla.

Galbani

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presentazione:

Le polpette con piselli sono un secondo ricco e gustoso che potrete servire sia per pranzo che per cena e vi farà fare un figurone con tutti i vostri amici e famigliari.

Se non sapete resistere al gusto dolce dei piselli e a quello deciso dello speck, non potrete assolutamente farvi sfuggire questa ricetta. Infatti, le morbide polpette di carne che andrete a preparare si adageranno su un letto di piselli cotti assieme allo speck, regalandovi un momento di piacere unico a ogni forchettata.

La preparazione è molto semplice e veloce: infatti in meno di un'ora realizzerete un secondo appetitoso e divertente che piacerà anche ai bambini*.

E domani cosa cucinare? Scegliete dalla nostra sezione delle 10 migliori ricette di polpette!

* sopra i 3 anni



Preparazione:

  • Per preparare le polpette con piselli impastate la carne con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pane raffermo che avrete fatto ammorbidire nel latte e che poi strizzerete. Aggiungete le erbe aromatiche e mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
  • Mettete da parte l'impasto e fate rosolare in una padella con un po' d'olio la cipolla e i piselli.
  • Fate cuocere a fiamma viva assieme ai piselli lo speck tagliato a listarelle, per 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
  • Intanto preparate le polpette: formate delle palline con l'impasto preparato, quindi passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio bollente.
  • Utilizzate i piselli cotti con lo speck e qualche fettina di Galbanino tagliata a cubetti come letto dei vostri piatti sul quale adagerete le polpette .

Servite le polpette con piselli ben caldi.



Curiosità:

Le polpette sono una pietanza presente nelle cucine di tutto il mondo dall’Asia all’America Latina, nelle varietà più diverse: di carne, di pesce, di verdure e addirittura di pane.

La loro origine è persiana, ma dal Medio Oriente hanno raggiunto presto l’Europa attraverso le conquiste arabe avvenute in epoca medievale. Dopo secoli e secoli di cucina, le polpette, sono diventate uno dei secondi di carne più apprezzato e versatile al mondo.

Vogliamo suggerirvi un piccolo trucchetto per far mangiare i piselli anche a chi non ne ama la consistenza, modificando leggermente questa ricetta. Potete, per esempio, preparare un impasto in cui unite i legumi al macinato realizzando delle polpette di piselli e carne da accompagnare con il sugo di pomodoro. Eccovi il procedimento. Preparate un soffritto con olio extravergine di oliva e cipolla, fate rosolare per alcuni minuti i piselli e poi tritateli aiutandovi con un mixer. Mescolate tutti gli ingredienti, impastate e mettete le palline di carne a cuocere nella stessa padella dove avete già cotto i piselli. Unite quindi la passata di pomodoro, regolatene il sapore e aggiungete qualche foglia di basilico per dargli un po’ di profumo in più.

Invece chi preferisce mangiare soltanto verdure può eliminare la carne macinata e utilizzare le stesse quantità di piselli, pangrattato, formaggio e uova per preparare delle gustosissime polpette di piselli. Per dare maggiore gusto all’impasto aggiungete la noce moscata, il prezzemolo tritato e, ovviamente, sale e pepe.

Se non volete cuocere in padella le vostre polpette in umido con i piselli potete infornarle nel forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Se siete amanti delle spezie preparatene una miscela e unitela all’impasto. Oltre alla noce moscata, le più indicate per questo genere di preparazione sono la curcuma, il curry e il coriandolo. Se volete insaporirle ancora di più potete aggiungere anche la cipolla (o lo scalogno) e l’aglio tritato alla carne macinata.


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Massimo 250 battute