Polpette con piselli

Le polpette sono una pietanza presente nelle cucine di tutto il mondo dall’Asia all’America Latina, nelle varietà più diverse: di carne, di pesce, di verdure e addirittura di pane.

La loro origine è persiana, ma dal Medio Oriente hanno raggiunto presto l’Europa attraverso le conquiste arabe avvenute in epoca medievale. Dopo secoli e secoli di cucina, le polpette, sono diventate uno dei secondi di carne più apprezzato e versatile al mondo.

Vogliamo suggerirvi un piccolo trucchetto per far mangiare i piselli anche a chi non ne ama la consistenza, modificando leggermente questa ricetta. Potete, per esempio, preparare un impasto in cui unite i legumi al macinato realizzando delle polpette di piselli e carne da accompagnare con il sugo di pomodoro. Eccovi il procedimento. Preparate un soffritto con olio extravergine di oliva e cipolla, fate rosolare per alcuni minuti i piselli e poi tritateli aiutandovi con un mixer. Mescolate tutti gli ingredienti, impastate e mettete le palline di carne a cuocere nella stessa padella dove avete già cotto i piselli. Unite quindi la passata di pomodoro, regolatene il sapore e aggiungete qualche foglia di basilico per dargli un po’ di profumo in più.

Invece chi preferisce mangiare soltanto verdure può eliminare la carne macinata e utilizzare le stesse quantità di piselli, pangrattato, formaggio e uova per preparare delle gustosissime polpette di piselli. Per dare maggiore gusto all’impasto aggiungete la noce moscata, il prezzemolo tritato e, ovviamente, sale e pepe.

Se non volete cuocere in padella le vostre polpette in umido con i piselli potete infornarle nel forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Se siete amanti delle spezie preparatene una miscela e unitela all’impasto. Oltre alla noce moscata, le più indicate per questo genere di preparazione sono la curcuma, il curry e il coriandolo. Se volete insaporirle ancora di più potete aggiungere anche la cipolla (o lo scalogno) e l’aglio tritato alla carne macinata.