Polpette di Piselli: piatto semplice e gustoso

Polpette di piselli

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Le polpette di piselli si prestano a tante varianti, permettendovi di personalizzarle per ogni esigenza.

Potete sostituire la ricotta con un formaggio fresco spalmabile o con della scamorza a dadini, per ottenere un cuore filante. Per chi desidera un gusto più deciso, è possibile aggiungere all'impasto una manciata di pecorino grattugiato o optare per speck o pancetta in alternativa al prosciutto cotto.

Se volete una variante vegetariana adatta a chi preferisce piatti senza carne, provate le polpette di zucchine e patate: lessate le patate, unitene la purea di zucchine e amalgamate con pangrattato, formaggio e ricotta per un risultato dal gusto leggero e soffice. Dopo aver formato le polpette potete decidere se cuocerle in forno o friggerle in poco olio extravergine, per ottenere una superficie croccante.

Da non perdere anche la variante con piselli e tonno, da aggiungere al purè di piselli prima di inserire ricotta e pangrattato, per un profilo ittico delicato. Molto stuzzicante anche la versione con ceci, per un cibo sfizioso dal sapore mediterraneo, e non ultimo, potete aromatizzare l’impasto con paprika o curry.

Se siete curiosi di sperimentare altre ricette simili, provate anche le polpette di ricotta per ampliare la vostra cucina di piatti morbidi e gustosi.

Suggerimenti

Per ottenere delle polpette di piselli perfette, scegliete piselli surgelati di buona resa, evitando quelli in scatola. Se preferite un gusto aromatico, aggiungete all’impasto erbe come prezzemoloo menta tritate, oppure un pizzico di noce moscata.

Durante la cottura in forno, sistemate le polpette ben distanziate sulla teglia per favorire una doratura uniforme. Se desiderate, potete decorarle con semi di sesamo o papavero, o spolverizzare con paprika dolce per una nota di colore.

Per presentare le polpette in modo originale, servitele infilzate su spiedini alternati a pezzetti di verdura di stagione, perfetti per una tavolata conviviale o come proposta finger food stuzzicante per le feste dei bambini* o durante un aperitivo. Un’ottima idea è anche accompagnarle a maionese fatta in casa o salse a base di yogurt con erbe aromatiche.

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Curiosità

La polpetta è tra le preparazioni più diffuse della cucina regionale italiana e si ritrova in mille versioni in molti Paesi, dalle ricette con carne al pesce, fino ai legumi. Secondo alcuni, le polpette avrebbero iniziato a fare la loro comparsa in epoca romana, per poi diffondersi in tutta la penisola e trasformarsi nelle tantissime varianti regionali.

I piselli sono originari del Medio Oriente e si sono diffusi in Europa soprattutto a partire dal Medioevo, rappresentando un alimento cardine delle cucine di qualsiasi epoca. Esistono numerose varietà di piselli: tra le più conosciute ci sono i piselli nani, ideali per coltivazioni in vaso, i rampicanti e i piselli mangiatutto, questi ultimi perfetti anche da consumare interi con il baccello.

Le polpette di piselli, con il loro sapore delicato e la consistenza soffice, celebrano la primavera in tavola e sono perfette da condividere a pranzo o a cena con chi ama la buona cucina e desidera mettersi alla prova con una ricetta versatile e golosa.

*sopra i 3 anni