Polpette di Zucchine e Patate al Forno: ricetta filante con Mozzarella

Polpette di zucchine e patate

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Le polpette di zucchine e patate sono versatili e si prestano a numerose varianti, da adattare ai gusti personali e alle esigenze della vostra cucina. Per un piatto dal gusto più intenso, provate a sostituire il pecorino con Gorgonzola DOP oppure aggiungete del formaggio filante come provola o scamorza. Se, invece, volete realizzare una versione più leggera potete provare le polpette di zucchine light, una soluzione a base di ricotta perfetta per ogni occasione.

Se volete variare le verdure, potete utilizzare carote, melanzane o peperoni grigliati, combinandole alle zucchine oppure in alternativa. Per esempio, le polpette di carote sono un'alternativa semplice e sfiziosa da portare in tavola. Alcuni aggiungono anche del pesce come tonno o salmone affumicato all’impasto, per un sapore ancora più sfizioso.

Se amate i piatti con un gusto deciso, sperimentate aggiungendo carne macinata già cotta all’impasto. Per una nota estiva, potete aggiungere all’impasto basilico fresco e scorza di limone grattugiata. Per chi ama i contrasti aromatizzati, un pizzico di curcuma, di cumino o di curry trasformerà le vostre polpette in un vero e proprio viaggio tra i sapori della cucina regionale.

Infine, se vi piacciono le novità, provate ad arricchire l’impasto con ricotta e spinaci: otterrete delle polpettine light di ricotta e spinaci soffici e colorate, perfette per ogni occasione.

Suggerimenti

Per un risultato ottimale, vi consigliamo di preparare l’impasto con patate a pasta gialla e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz’ora: in questo modo le polpette saranno più compatte e semplici da modellare.

Se vi piace sperimentare con i sapori, provate ad aggiungere noce moscata, curry o anche solo una spolverizzata di pepe nero: le polpette risulteranno ancora più golose.

Attenzione alla consistenza: aggiungete poco pangrattato per volta, solo se necessario, per non rischiare di ottenere delle polpette troppo asciutte. Potete usare farina di mais o di riso per un gusto ancora più stuzzicante. Per una panatura extra croccante, mescolate il pangrattato con semi di sesamo prima di passare le polpette.

Se preferite la cottura in padella, basterà dorarle in poco olio extravergine rigirandole spesso. Per una presentazione più golosa e sfiziosa durante un aperitivo, servite le polpette infilzate su stuzzicadenti colorati e accompagnatele con salse come una maionese al peperoncino o una salsa allo yogurt.

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Curiosità

Secondo alcuni, le polpette sarebbero apparse sulle tavole già nell’antica Roma e la loro diffusione ha coinvolto moltissime cucine regionali nel corso dei secoli. Si racconta che fossero nate come soluzione per valorizzare gli avanzi e offrire un cibo stuzzicante e sempre diverso, trasformando ingredienti semplici – tra cui le verdure stagionali – in un piatto invitante e colorato.

In Italia ogni famiglia ha la sua versione della ricetta delle polpette: possono essere di carne, di verdure, di pesce o legumi. Una delle varianti più amate in alcune regioni del sud è quella delle polpette di baccalà, mentre chi ama la cucina vegetariana spesso si diverte a personalizzare l’impasto con ingredienti di stagione e formaggi locali.

Le polpette di zucchine e patate, grazie anche alla praticità della cottura in forno, sono oggi uno dei piatti preferiti per le cene conviviali e rappresentano una soluzione per far mangiare più verdure ai bambini*, rendendo più allegri anche i pranzi di tutti i giorni.

* sopra i tre anni