Polpettone di verdure

Il polpettone viene di solito preparato con un impasto di carne macinata, ma perché non provare un gusto nuovo utilizzando le verdure? Se l'idea vi stuzzica seguite la nostra ricetta e preparate passo dopo passo il nostro gustosissimo polpettone di verdure.

Il nostro polpettone è un piatto unico, oppure un secondo piatto saporito, perfetto da portare in tavola in ogni occasione, sia d'estate che d'inverno dato che può essere servito sia caldo, magari con un contorno di patate arrosto, che freddo, accompagnato da una fresca insalata. Per realizzare l'impasto abbiamo utilizzato principalmente zucchine e patate amalgamate insieme alla Ricotta Santa Lucia per rendere il tutto ancora più morbido e omogeneo.

La cottura in forno renderà il polpettone compatto e appetitoso e a ogni morso potrete assaporare tutto il gusto delle verdure. Anche i vostri bambini* apprezzeranno questa ricetta, dal momento che le verdure verranno frullate e quindi risulteranno molto cremose e indistinguibili: questa ricetta, infatti, è da considerare un vero e proprio asso nella manica per chi cerca un'alternativa gustosa per convincere anche i più restii a mangiare le verdure.

Una ricetta tutta da provare e da sperimentare, il nostro polpettone di verdure! E per essere sicuri di non sbagliare nulla per questa preparazione, visitate la nostra sezione su come pulire le verdure.

Ora siete pronti per immergervi nella preparazione di questa ricetta. Radunate gli ingredienti necessari e seguite gli step di preparazione suggeriti per ottenere un risultato degno di chef!

Il polpettone di verdure è un piatto gustoso che può essere servito a tavola anche durante il periodo delle feste natalizie o pasquali. Se volete renderlo ancora più sfizioso, potete aggiungere all'impasto delle uova sode intere. Utilizzate uno stampo da plumcake: disponete sulla base e sui bordi il composto di verdure; a questo punto, disponete le uova sode intere, in fila una dietro l'altra; fatto questo, ricoprite con il restante impasto e procedete con la cottura in forno come indicato. Il ripieno così custodirà una golosa sorpresa e, quando procederete al taglio, il risultato sarà davvero d'effetto.

Se vi sono piaciute la ricetta e l'idea di servire a tavola un piatto alternativo, potete anche attuare delle varianti, aggiungendo o sostituendo le verdure che preferite. Potete utilizzare gli ortaggi di stagione, come spinaci, fagiolini, piselli, ma anche melanzane o funghi. Scegliete il mix di verdure che preferite e aggiungete anche le spezie per esaltare al massimo il sapore del piatto, come il pepe, la noce moscata, il prezzemolo, la paprika o il basilico. L'aroma sarà inconfondibile!

Il polpettone di verdure può essere preparato in una versione più semplice, senza ripieno, ma con un morbido impasto arricchito con il parmigiano grattugiato, oppure ripieno con un morbido formaggio filante o dei saporiti salumi, come prosciutto cotto, speck o mortadella.

Per una versione senza glutine, oltre ad utilizzare tutti ingredienti gluten free, potete sostituire il pan grattato con la farina di mais per rendere croccante e saporita la superficie del vostro polpettone di verdure. Il risultato sarà ugualmente irresistibile.

Un'altra variante tutta da gustare è la versione più rustica. I passaggi da seguire sono all'incirca quelli della ricetta presentata, ma questa volta, oltre alle patate, serviranno anche delsugo di pomodoro, una cipolla, 5 foglie di verza e 200 gr di broccoli ed erbe aromatiche a piacere. Dopo aver lessato le patate, tagliate le cipolle, la verza e tritate i broccoli, e versateli in una padella con un giro d'olio. Aggiungete anche le spezie che avete scelto, e una volta cotte tutte le verdure, unitele in una ciotola alle patate passate nello schiacciapatate o schiacciate con la forchetta. Formate il polpettone e lasciatelo cuocere in una pentola con il sugo di pomodoro, a fuoco lento.

Nel caso in cui voleste un polpettone di carne e verdure, invece, potete semplicemente aggiungere alla preparazione della carne macinata, per esempio di suino o di pollo. In questo caso, fate molta attenzione alla cottura, perché il macinato non sarà pre-cotto, quindi è importante che la cottura nel forno sia completa.

Se volete ottenere un sapore più deciso, potete anche aggiungere uno spicchio di aglio al filo di olio extravergine di oliva utilizzato per far rosolare le verdure; in questo modo, il composto si arricchirà di gusto.

Per tagliare a fette il vostro polpettone di verdure e dividerlo in porzioni che non si sfaldino, provate ad aspettare che si intepidisca per almeno 15 minuti prima di servirlo. Dopo di ché, utilizzate un coltello dalla lama ampia per tagliare le fettine.

In generale, per garantire una consistenza compattaall'impasto, è importante strizzare bene le verdure per eliminare l'acqua prima di assemblare e cuocere il polpettone; se le verdure contengono troppa acqua, infatti, questa potrebbe essere rilasciata durante la cottura in forno, compromettendo il risultato finale.

Un'altra delle idee che possiamo darvi è quella di aggiungere un altro uovo oltre a quelli già presenti tra gli ingredienti, per permettere a tutti i componenti di legarsi meglio tra loro.

Infine, se desiderate che ogni ospite abbia una sua porzione di polpettone per intero, invece di crearne uno grande, potete utilizzare le stesse dosi e quantità della ricetta per creare tanti piccoli polpettoni, magari avvolti in foglie di verza e cotti al vapore, come fossero degli involtini o adagiati su un foglio di carta forno in friggitrice ad aria. Così facendo, potrete servire ad ogni commensale il proprio mini polpettone.