Polpettone di tonno e patate

Il polpettone di tonno e patate è un secondo piatto (o anche piatto unico) sfizioso a base di tonno sott'olio e patate gialle. Questi due ingredienti vengono spesso combinati per preparare tante ricette colorate e saporite; in questo caso, vi proponiamo di unirli per ottenere una pietanza più sostanziosa, che vi stupirà con il suo gusto intenso.

Come tutte le pietanze di indiscusso successo, il polpettone ha scatenato la fantasia dei nostri cuochi fino a farlo diventare, agli inizi del secolo scorso, uno dei piatti principe della gastronomia casalinga di tutto il nostro paese.

Nella ricetta che vi proponiamo in questa pagina, il polpettone di tonno e patate viene esaltato dalla Certosa che lo rende ancora più morbido e gustoso, grazie alla sua consistenza avvolgente che conferisce quel tocco in più al piatto, unendo tutti gli ingredienti in un connubio di sapori.

Ma non vi limitate a realizzare solo questa preparazione! Il polpettone si presta a unavarietà di combinazioni con tantissimi ingredienti: carne, verdura, formaggio o pesce. Scegliete il ripieno che preferite in base ai vostri gusti. In ogni caso, farete un figurone in tutte le occasioni: come secondo piatto per un pranzo domenicale in famiglia oppure da dividere in tante porzioni per una cena sfiziosa con gli amici.

Si tratta, inoltre, di un piatto molto semplice da preparare in tutte le stagioni, ottimo da gustare sia appena cotto d'inverno con l'abbassarsi delle temperature, che freddo qualche giorno dopo durante il periodo primaverile;, si adatta ad ogni tipo di menu portando in tavola tutto il sapore del mare.

Non lasciatevi sfuggire questa fantastica ricetta! Mettetevi in cucina, prendete tutto il necessario e iniziate: seguite tutti i passaggi e fate attenzione alle dosi. In men che non si dica otterrete una pietanza soffice e deliziosa degna di stare in un menu di uno chef stellato.

Dopo avervi illustrato il procedimento di questa ricetta, di seguito troverete tante idee e abbinamenti per rendere ancora più buono il vostro polpettone.

Se non amate le olive potete sostituirle con i capperi. Se, invece, volete un polpettone più gustoso vi suggeriamo di unire all'impasto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Per gli amanti dei toni più speziati, invece, una buona idea è quella di insaporire l'impasto a base di tonno sgocciolato e patate schiacciate aggiungendo anche un pizzico di pepe o delle erbe aromatiche, come il prezzemolo.

Potete anche insaporire il polpettone con altri ingredienti. Al posto delle olive mettete delle zucchine a dadini cotte in padella con dell’olio. Prendete una ciotola capiente e mescolate 200 g di tonno, 400 g di patate lesse, un uovo, 100 g di Certosa e 100 g di zucchine. Gli ingredienti si devono ben amalgamare per ottenere un composto omogeneo.

Se vi è piaciuta questa idea e volete ricrearlo in versione vegetariana, non c'è problema! Realizzate un gustoso polpettone di verdure. Al posto del tonno, usate le carote, le zucchine, le patate e la Ricotta Santa Lucia per amalgamare il tutto. Rifinite la superficie con una panatura di pangrattato e il gioco è fatto.

Potete sicuramente provare qualche variante sulla cottura. In alternativa a quella al forno, infatti, potete servire un ottimo rotolo di tonno e patate senza cuocerlo. Insaporitelo con della scorza grattugiata di limone per un sapore più rinfrescante. Dopo aver modellato la forma, lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora. In questo modo si compatterà e sarà facilissimo tagliarlo. Servito con un’insalata di pomodori è perfetto per rendere indimenticabili i pranzi e le cene d'estate.

Un'altra alternativa è quella di preparare un polpettone in padella, facendolo rosolare con un po' di brodo, come in questa preparazione del polpettone con carne di manzo, Ricotta Santa Lucia e Pancetta Galbapancetta.

Se volete, invece, stupire i vostri commensali con una ricetta scenografica, provate questo gustoso pasticcio di tonno in crosta. Una volta realizzato tutto il procedimento, stendete un rotolo di pasta sfoglia e avvolgete al suo interno il composto. Infornate lo sformato e lasciatelo cuocere per circa 30 minuti a 180°C. Prima di servirlo, lasciatelo intiepidire. In questo modo, una volta tiepido, sarà semplice tagliarlo e gustarlo in tutta la sua fragranza.

Se amate le preparazioni al forno, provate la variante di questo polpettone al cartoccio. Posizionatelo all'interno della carta forno e chiudetelo a caramella con dello spago da cucina. Infornatelo e assaporate tutta la sua bontà una volta sfornato e lasciato intiepidire.

In generale, poi, le ricette con patate e tonno sono tante: basti pensare che questi due ingredienti stanno bene insieme anche all’insalata da portare al mare dentro un contenitore. Conditi con olio extravergine a crudo o insieme ad altre verdure fredde, come i fagiolini, sono un ottimo piatto per la stagione estiva. Se aggiungete qualche salsa di accompagnamento, come la salsa allo yogurt sarà una pietanza ancora più gustosa.

Ecco alcuni consigli e informazioni utili per garantire la buona riuscita del piatto. Provare per credere!

Partendo dall'ingrediente principale, potete usare il tonno in scatola, ma anche i filetti di tonno fresco (in questo caso scottateli preventivamente in padella).

Un consiglio anche sulla scelta delle patate: usate quelle a pasta gialla perché, una volta lessate, sarà molto più facile lavorarle grazie alla loro consistenza morbida.

Un segreto per rendere il vostro polpettone di tonno e patate più compatto è quello di prepararlo in anticipo e tenerlo in frigo per circa mezz'ora, prima di cuocerlo al forno, ben chiuso all'interno del foglio di carta da forno. Usatela anche per dare al polpettone la forma rettangolare arrotolandolo dentro e chiudendo bene le estremità così che il ripieno non fuoriesca.

Se durante la realizzazione dell'impasto vi accorgete di aver inserito troppo pangrattato e il composto risulta troppo asciutto, aggiungete due cucchiai di latte oppure amalgamate con un po' di ricotta; con questo metodo riuscirete a recuperare il piatto, garantendo un risultato morbido.

Per la presentazione scegliete un bel piatto da portata e adagiate il vostro polpettone di tonno con patate al centro. Completate la decorazione aggiungendo ai lati del piatto le olive verdi avanzate. In alternativa tagliate il polpettone a fette uguali prima di servirlo ai vostri commensali e faciliterete il servizio a tavola.

Servitelo insieme a un contorno di verdure di stagione, come le zucchine. Oppure, potete accompagnarlo con un’insalata fresca o con un contorno di patate. È apprezzato anche come piatto unico; basterà servirne una porzione più abbondante e accompagnarlo concreme o salse fredde come la maionese.

Per una cena più elaborata, invece, composta da più portate, potete realizzare delle polpette in alternativa alla porzione unica: in questo modo stupirete i vostri commensali con degli antipasti finger food da mangiare senza difficoltà con uno stecchino.

Volete donare un tocco saporito alla ricetta? Aggiungete 3-4 filetti di alici,del prezzemolo tritato e il risultato gustoso sarà ancora più buono. Attenzione a non esagerare con le alici, basterà, infatti, condire con solo un pizzico di sale per evitare una preparazione eccessivamente salata. Se, invece, avete in mente di sostituire le patate con dell'altro pesce, allora provate a combinare il tonno con lo sgombroe creerete un connubio di sapori che vi lascerà senza parole. Provare per credere!