Gnocchi di castagne

Le castagne sono tipicamente autunnali, molto apprezzate per la versatilità in cucina, dalla loro semplice cottura come caldarroste o bollite, o nella versione di castagnaccio con la ricotta.
Dalle castagne si ricava anche la farina che ha molteplici utilizzi in cucina.
Oltre che per i dolci e il pane, viene utilizzata anche per fare la pasta e in particolare gli gnocchi.

Gli gnocchi di castagne sono un piatto delle tradizioni della Valtellinese e della Valchiavenna; traggono la loro origine dal fatto che un tempo le castagne erano particolarmente facili da reperire, buone e sostanziose.
Gli gnocchi alle castagne vengono conditi con condimenti dai sapori decisi che equilibrano il gusto della castagna.
Spesso si condiscono con sughi al formaggio, meglio se magro e stagionato.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare gli gnocchi di castagne, un piatto gustoso e prelibato condito con una deliziosa crema di formaggio, composta da Formaggini Crema Bel Paese, latte e Burro Santa Lucia.