Cannelloni ricotta e spinaci

I cannelloni sono una specialità della cucina italiana e hanno l'aspetto di cilindri di pasta di grosse dimensioni.

In questa pagina vi parleremo proprio dei cannelloni ricotta e spinaci, ovvero di un piatto che si rivelerà un vero e proprio successo, una pietanza versatile e molto gustosa, che arricchirà il vostro pranzo grazie alla presenza di una farcia realizzata con la Ricotta Santa Lucia.

Facili da preparare, i cannelloni ricotta e spinaci risulteranno un piatto irresistibilmente appetitoso anche per i bambini*. Una pietanza da servire in tutte le occasioni, anche in quelle importanti.

* sopra i 3 anni
 

Icannelloni agli spinaci sono una pietanza comoda, che renderà l'organizzazione del vostro menù più veloce, visto che la potete realizzare il giorno prima e cuocere in tutta comodità il giorno dopo. Il tutto senza rinunciare al piacere di assaporare del buon cibo, specie in compagnia di tutta la famiglia.

Ecco qualche idea per rendere questo primo piatto ancora più saporito: sbriciolate con le mani una salsiccia e fatela rosolare in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, sfumando poi il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco. Questo composto è perfetto da aggiungere al ripieno di ricotta e spinaci, ma potete usarlo insieme alla besciamella. Per arricchire di gusto la pietanza potete mettere sopra la salsa besciamella un po' di sugo di pomodoro preparato con un soffritto di cipolla.

Se preferite una versione dei cannelloni ricotta e spinaci senzabesciamella, sono ottimi anche i cannelloni ricotta e spinaci al pomodoro, conditi in superficie e sul fondo della teglia con del corposo ragù: al sugo di pomodoro, carne macinata e basilico potete aggiungere a piacimento piselli, funghi, uova sode e tutti gli altri alimenti che vi suggerisce la fantasia.

Volendo, c'è anche la variante dei cannelloni ricotta e spinacial sugo di pesce: in questo caso dovete preparare una farcia cremosa aggiungendo ai due ingredienti principali anche dei bocconcini di nasello, dei gamberetti puliti e una presa di sale e pepe; a quel punto farcite normalmente i cannelloni e conditeli con una besciamella al parmigiano arricchita con gamberi in pezzi, prima di passare alla cottura in forno statico.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i cannelloni già pronti, ma se volete cimentarvi nella preparazione dei cannelloni fatti in casa ecco per voi qualche consiglio da seguire.

Per realizzare la pasta all'uovo dovrete impastare la farina con uova e un pizzico di sale. Lavorate e amalgamate tutti gli ingrediente fino a ottenere un panetto liscio. Per avere un impasto più morbido potete aggiungere un cucchiaio di olio. Lasciate riposare il panetto coperto dalla pellicola e intanto preparate il condimento per la farcitura.

Dopo il tempo di riposo, stendete la pasta e tagliatela in rettangoli, quindi farcite e arrotolate i cilindri. Inumidite la teglia con del burro o una crema e disponete i cannelloni spolverizzando in superficie con del formaggio grattugiato. Infine, mettete in forno preriscaldato cuocendo 200° per circa 15 minuti.

Ed ora i consigli dello chef. Dopo aver sbollentato gli spinaci, trasferiteli in una casseruola e stufateli con uno spicchio d'aglio e l'aggiunta di spezie e aromi, come noce moscata, maggiorana o menta: in questo modo trasformerete il gusto semplice della verdura in una vera e propria bontà.

Per quanto riguarda laricotta, invece, lasciatela sgocciolare a lungo affinché perda i propri liquidi, quindi avvolgetela in un canovaccio pulito e strizzatela energicamente per renderla ancora più densa. Potete lavorarla assieme agli spinaci anche direttamente con una forchetta, se preferite una consistenza meno liscia.

Preparate la besciamella in un pentolino mescolando burro, farina e latte. Se preferite una versione senza lattosio, utilizzate un latte vegetale come quello di riso; se invece non volete appesantire troppo il condimento con il burro sostituitelo con dell'olio di semi. In ogni caso, versate la besciamella in abbondanza sopra i vostri cannelloni e spolverizzate il tutto con il parmigiano, in modo tale che in cottura il piatto acquisti una bella crosticina dorata.

Se non volete riempire i cannelloni ancora crudi e avete bisogno di accelerare i tempi di cottura in forno, lessateli brevemente in una pentola di abbondante acqua salata e lasciateli raffreddare prima di inserire il ripieno all'interno.