Bigoli aglio, olio peperoncino e... gorgonzola

Sono una pasta tipica della gastronomia regionale veneta, si chiamano bigoli e sono grossi spaghettoni morbidi e lunghi, che vengono preparati, secondo la ricetta tradizionale, con farina di grano tenero, acqua e sale.

Un apposito strumento, simile al torchio e denominato bigolaro, trafila l'impasto dando vita a questi spaghetti molto particolari.
Oggi questo tipo di pasta può essere comodamente acquistata già confezionata con vari tipi di farina, tra cui quella di grano saraceno, e con l'aggiunta dell'uovo nell'impasto.

La principale caratteristica di questo alimento è la sua ruvidità, grazie alla quale i sughi e i condimenti vengono trattenuti al meglio e danno vita a pietanze molto saporite.
Vi presentiamo questa pasta arricchita con un condimento originale e goloso, realizzato con il Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte, l'aglio, l'olio e il peperoncino.
Una vera gioia per il palato questa ricetta di un primo piatto facile da preparare, carico di sapori decisi e davvero sfiziosi.