Santa LuciaPresenta

Polpette di ricotta

Ricetta creata da Galbani
Prova con
Ricotta Santa Lucia
Ricotta Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
Vota
Media0

Presentazione

Le polpette di ricotta al forno sono una gustosa e delicata variante alle classiche polpette di carne. Per realizzarle si parte da un impasto a base di Ricotta Santa Lucia in alternativa alla carne macinata, con l’aggiunta poi di parmigiano, uovo e pangrattato per amalgamare il tutto.

Si tratta di una ricetta molto semplice e di facile preparazione che richiede ingredienti poveri. Le polpette di ricotta sono, infatti, un piatto contadino che veniva preparato solo con ricotta, uova e prezzemolo.

Le polpette di ricotta sono una pietanza da portare in tavola sia in occasioni importanti, come il pranzo di Natale o quelli di compleanno, sia in occasioni meno formali.
 

Facile
4
25 minuti
Vota
Media0

Ingredienti

  1. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  2. 1 uovo
  3. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  4. pangrattato q.b.
  5. 1 spicchio d'aglio
  6. un pò di prezzemolo fresco
  7. sale e pepe

Preparazione

Realizzate insieme a noi delle sfiziose polpettine di ricotta: il procedimento è più facile di quanto crediate.

01
Per la preparazione delle polpette di ricotta pulite il prezzemolo e tritatelo finemente assieme all’aglio.
tritare il prezzemolo
02
Lavorate poi, dentro una ciotola e con l'ausilio delle mani, la Ricotta Santa Lucia con l’uovo, aggiungete il trito di erbe, un pizzico di sale e pepe.
unire la ricotta e l'uovo
03
Unite all’impasto il parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.
lavorare il composto con anche il pangrattato
04
Lavorate bene per amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
ottenere un composto omogeneo
05
In un piatto a parte versate dell’altro pangrattato. Con l’impasto di ricotta appena preparato, formate delle polpette e passatele nel pangrattato. Fate riposare in frigorifero per circa 25-30 minuti. Riprendete le polpette e passatele ancora nel pangrattato.
creare delle piccole polpette
06
A questo punto potete deporre le polpette su una placca coperta di carta forno e cuocerle per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. In alternativa, potete friggerle in abbondante olio caldo, facendo poi perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
far dorare le polpette di ricotta

Varianti

Queste palline di ricotta salate sono davvero buonissime, ideali per grandi e piccini* come secondo o piatto unico ricco di gusto. Vediamo in quante deliziose varianti è possibile prepararle.

Sono ottime, ad esempio, le polpette di ricotta al sugo: fate rosolare uno spicchio d'aglio in un tegame antiaderente con qualche cucchiaio d'olio, quindi eliminate l'aglio e unite la passata di pomodoro; regolate di sale e pepe, profumate con qualche foglia di basilico e portate ad ebollizione; preparare le porzioni di polpettine senza passarle nel pangrattato e immergetele nella salsa; lasciate cuocere per 10-15 minuti e servite. Le delizie che preparerete si consumano preferibilmente calde.

Un'altra variante delicata che vi permetterà di portare a tavola delle morbide palline di formaggio è quella delle polpette di ricotta in brodo vegetale. Preparate prima il brodo mettendo a cuocere patate, carote, sedano cipolla e pomodorini in una pentola piena d'acqua, aggiungete un pizzico di sale e olio extravergine d'oliva e fate cuocere per 20 minuti.

Preparate intanto le polpette e aggiungetele al brodo portato a bollore lasciando cuocere per altri 10 minuti. Servite con crostini di pane!

Si tratta di una ricetta facile e anche molto versatile in quanto potrete utilizzare il brodo per condire una pastina e servire le polpette come secondo o contorno.

Inoltre, queste polpette non si servono solo nelle dimensioni canoniche. Infatti potete anche realizzarle molto piccole e servirle comeantipasto abbinate a una fresca insalatina, oppure infilzate su degli stecchini con dei pomodorini tagliati a metà, diventando così anche uno sfizioso e veloce stuzzichino con cui accompagnare l’aperitivo a buffet.

E per gli amanti delle classiche polpettefritte, in alternativa alla versione preparata al forno, potete cuocerle per alcuni minuti in abbondante olio di semi caldo, per poi scolarle su un foglio di carta assorbente prima di servire. Vedrete che non rimarrete delusi da queste invitanti polpette di ricotta!

*sopra i 3 anni

Curiosità

Questo è un piatto di origine contadina tipico della Calabria, fatto di ingredienti molto semplici ma di grande sapore.

Sono diversi i metodidi cottura per questa preparazione: si possono cuocere in padella con il sugo di pomodoro e basilico, ma le troviamo anche cotte in modo semplice (ad esempio al forno), oppure impanate con pane grattugiato o farina di riso e fritte in olio extravergine d'oliva.

Queste polpette esistono anche in unaversione dolce, chiaramente da friggere. Una preparazione appetitosa in cui la ricotta viene lavorata a crema insieme ad altri ingredienti (che variano a seconda della ricetta), formata in palline della dimensione di una noce e, una volta preparate, portate a cottura in olio bollente; possono essere guarnite con semplice zucchero a velo o caramellate con un tocco di miele.