Presenta

Pizza tonda con Gorgonzola Gim, Mozzarella Santa Lucia, cipolla caramellata e glassa al balsamico

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Questa pizza può essere personalizzata a piacere, giocando con gli ingredienti.

Provate ad aggiungere del prosciutto cotto per donare una spinta di sapore in più e, se proprio volete osare, aggiungete dello speck; conferirà al risultato finale un gusto inconfondibile.

Sperimentate con gli ingredienti che avete in frigo e otterrete sempre un buon risultato. Provare per credere!

Suggerimenti

Per questa pizza in stile napoletano, l’idratazione (ovvero la percentuale di acqua rapportata al chilo di farina utilizzata) sarà del 60%, il risultato è una pizza soffice capace di asciugarsi correttamente in forno mantenendo friabilità e leggerezza al morso. Con questo impasto otterrete due panetti da pizza da 240 g ciascuno.

Cuocete la pizza nel forno di casa combinando una cottura tradizionale all’utilizzo del grill che andrà a simulare il calore elevato di un forno professionale. Per ottenere una cottura perfetta avrete bisogno di una pietra refrattaria da porre in forno o, in alternativa, una teglia da forno di grandi dimensioni da rovesciare e far riscaldare all’interno del forno.

Tutti i passaggi per una pizza con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico impeccabile fatta in casa

Preparare una gustosa pizza con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico a regola d'arte a casa è facile se si seguono alcuni accorgimenti fondamentali di stesura, lievitazione e cottura.

Consigli per impasto, stesura e cottura ideale

Idratazione e stesura: Stendete sempre l'impasto partendo dal centro verso l'esterno con i polpastrelli, senza schiacciare il cornicione se desiderate bordi alti e gonfi.
Cottura ad alta temperatura: Il calore intenso è fondamentale. Se possedete una pietra refrattaria, scaldatela per almeno 40 minuti prima di infornare la pizza per un risultato professionale come in pizzeria.
Gestione della mozzarella: Aggiungete la Mozzarella Santa Lucia Galbani solo negli ultimi 5 minuti di cottura per mantenerla filante, dorata e cremosa.

Varianti sfiziose di farcitura

Arricchimento aromatico: Completate fuori cottura con foglie di basilico fresco, un giro d'olio a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Versione gourmet: Potete arricchire la farcitura con scaglie di Galbanino, funghi trifolati, verdure grigliate o salumi nostrani.

Scopri anche

Curiosità

Siete curiosi di scoprire di più su questa pizza? Ecco alcune risposte alle domande più frequenti.

Pizza con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico: le domande più frequenti - FAQ

Come ottenere un impasto perfetto e digeribile per la pizza tonda con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico: gourmet?

Per valorizzare al meglio la pizza tonda con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico: gourmet, utilizzate una farina di media forza e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 12-24 ore prima della stesura: la maturazione a freddo renderà la base friabile e digeribilissima.

Come dosare e cuocere la mozzarella per mantenere la pizza tonda con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico: gourmet filante senza rilasciare siero?

Utilizzate il panetto di Mozzarella per Pizza Santa Lucia Galbani, tagliato a dadini o a fiammifero: essendo povero di siero libero, fonde uniformemente creando un reticolo filante dorato che non ammorbidisce la crosta.

Come conservare e riscaldare la pizza tonda con gorgonzola, cipolla caramellata e balsamico: gourmet avanzata per il giorno dopo?

Conservate le fette avanzate in frigorifero chiuse in un contenitore per 1-2 giorni. Per rigenerarla alla perfezione, scaldatela per 3-4 minuti in padella antiaderente con coperchio o in forno statico a 200°C: tornerà fragrante come appena sfornata.