Number Cake

Vi sarà sicuramente capito di voler preparare un dolce, per una festa di compleanno, un anniversario o per qualsiasi altra occasione speciale, diverso dal solito, bello da vedere e buono da mangiare. Qui troverete un’idea insolita, dall’effetto scenografico che vi lascerà estasiati, la number cake.

Letteralmente “torta numero” si tratta di una cream tart elegante, colorata e moderna con la caratteristica forma a numero realizzata con due strati di pasta frolla ricoperti con dei ciuffi di crema golosi e soffici.

Come vi potete immaginare questo dolce è altamente versatile: dal ripieno fino alla decorazione potete usare gli ingredienti che più vi piacciono ottenendo un mix di sapori e di colori vivaci. Per l’impasto, utilizzerete il Burro Santa Lucia, un ottimo alleato in cucina per dare forma a una base liscia e resistente. Per quanto riguarda la decorazione, noi vi proponiamo un mix di frutta da disporre con meringhe, fiori e macarons colorati dando vita a un connubio di consistenze diverse; ma potete usare quello che volete divertendovi a prepararla anche con i bambini*.

Come se non bastasse il procedimento si divide in più fasi che possono essere realizzate in giorni diversi, così da arrivare pronti per la festa con il lavoro quasi finito. Comunque, non preoccupatevi, non è difficile da preparare! Basta seguire passo dopo passo la ricetta e fare attenzione alle dosi. In un’ora avrete la vostra number cake da posizionare su un vassoio per fare foto e per dividerla con gli amici e parenti.

In questa pagina troverete anche delle varianti e tanti consigli per diventare dei veri esperti di pasticceria. Quindi lanciatevi in questa preparazione, non ve ne pentirete!

La number cake è perfetta per rendere speciale ogni occasione. Per San Valentino, ad esempio, potete realizzarla a forma di cuore seguendo la ricetta della cream tart: basta una base di pasta frolla sagomata, cotta in forno e decorata con fragole, cioccolatini o ciò che più amate.

Un’idea originale è la cream tart al tiramisù, elegante e golosa, con frolla al caffè e crema al mascarpone. La trovate passo passo nella ricetta completa.

Per variare la farcitura potete usare una crema al mascarpone, una ganache al cioccolato o crema di nocciole con frutta. Quanto alla base, oltre alla frolla, provate anche Pan di Spagna o la pasta sfoglia per un risultato simile a una millefoglie.

Con un po’ di fantasia, ogni versione sarà un successo!

Ecco alcuni consigli e informazioni utili per realizzare alla perfezione questa torta.

Partiamo dalla fase che può sembrare la più difficile, tagliare la pasta della stessa misura del foglio di carta. In realtà un trucchetto è quello di stendere bene la pasta non troppo sottile e poi tagliare con un coltello affilato. Oltre al foglio di carta, che si potrebbe appiccicare sulla superficie della pasta, potete usare uno stampo in alluminio o in silicone così da essere più precisi.

Fate attenzione a non toccare troppo la base, onde evitare eventuali crepe durante la cottura in forno. Per capire se l’impasto è pronto, usate la tipica tecnica dello stecchino: se esce asciutto dal composto, vuol dire che la pasta frolla è pronta; in caso contrario, continuate a cuocere per altri minuti.

Se non avete tempo per cuocerla, potete anche realizzarla senza cottura, soprattutto durante la stagione estiva, usando una base di biscotti tritati e burro da stendere a forma di numero. Lasciate raffreddare in frigo e poi farcite con la crema al mascarpone. Otterrete una torta simile a una cheesecake, ma molto più gustosa e dall’aspetto invitante.

È consigliabile in ogni caso preparare la base il giorno prima e farla riposare in frigorifero per tutta la notte, così che diventi più solida e stabile per disporre la crema e assemblare il tutto. La crema, come vi abbiamo già detto, può essere fatta con gli ingredienti che preferite: una crema chantilly, crema pasticcera; l’importante è versarla dentro una sac a poche dal beccuccio a stella, per stenderla in modo uniforme su tutta la superficie.

La fase dell’assemblaggio è molto delicata, quindi fatevi aiutare. Posizionate la base su un vassoio e alternate i vari strati uno sopra l’altro senza premere troppo mantenendo così la forma desiderata.