Presenta

Cream tart tiramisù

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La cream tart tiramisù è soltanto uno dei tanti modi in cui realizzare un dolce fatto in casa che stupisca tutti per la sua bellezza e la sua cremosità. Di tiramisù ne esistono davvero moltissime varianti, eccone alcune che potrebbero stuzzicare la vostra fantasia.

Un'idea golosa è il tiramisù al pistacchio. Per renderlo sfizioso unite alla crema al mascarpone anche la crema di pistacchio. Inzuppate i savoiardi nel caffè e componete poi i vari strati. Per decorare optate per la granella di pistacchio.

Un tiramisù dal sapore autunnale tutto da provare, adatto anche ai bambini* è il tiramisù alle mele. In questo caso realizzate una base di biscotti secchi, da sistemare sul fondo di pratici bicchieri monoporzione. Arricchite la crema al mascarpone con le mele tagliate a tocchetti oppure con la purea di mele e lasciate poi rassodare in frigorifero. Decorate con altre mele e se la gradite una spolverizzata di cannella.

Un'altra idea sfiziosa da gustare è il tiramisù alle mandorle. Per la bagna dei savoiardi utilizzate in questo caso acqua, zucchero e rum. Per la crema al mascarpone unite invece la crema spalmabile alle mandorle e le mandorle tritate agli altri ingredienti. Decorate poi con lamelle di mandorle e cacao amaro.

Se volete optare per un sapore più deciso provate con un tiramisù alle fragole o con un tiramisù ai frutti di bosco, entrambi morbidi, colorati e golosi.

Lasciatevi ispirare dalle varianti da noi proposte, scegliete quella che più si addice al vostro gusto e a quello dei vostri ospiti e liberate la fantasia per crearne altre tutte vostre. Buon dolce a tutti!

Suggerimenti

Il tiramisù è una delle preparazioni italiane più famose in tutto il mondo. La versione da noi proposta oggi prevede diversi step. Ecco alcuni consigli per realizzarli al meglio.

Partiamo dalla crema al mascarpone. Un consiglio è aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta oppure ammorbidirlo prima, per permettere al composto di uova e zucchero di assorbirlo nel modo corretto.

Per quanto riguarda i tuorli delle uova ecco un piccolo trucchetto nel caso vogliate pastorizzarli e non lasciarli crudi. In un pentolino unite acqua e zucchero e fate bollire fino a portarli alla temperatura di 121°. A questo punto rovesciate lo sciroppo sopra ai tuorli precedentemente sbattuti, così si pastorizzeranno. Prima di procedere però fate raffreddare.

Lo step successivo sono gli albumi. Montarli a neve ferma può creare qualche difficoltà, ecco alcuni trucchetti. Utilizzate le uova a temperatura ambiente e assicuratevi di non far scivolare negli albumi nessuna traccia di tuorlo, che rallenterebbe molto il processo.

Utilizzate una ciotola dai bordi alti e azionate le fruste prima a velocità bassa, poi aumentate man mano. Un altro piccolo trucchetto su cui però non tutti i pasticceri concordano, è aggiungere anche un pizzico di sale.

Per la pasta frolla il consiglio è di non lavorarla troppo o correte il rischio che si sgretoli. Indispensabile inoltre è il tempo di riposo in frigorifero per consentire al burro di sciogliersi e legarsi completamente agli altri ingredienti. Quando la stendete il consiglio è spargere sul piano di lavoro della farina per evitare che si appiccichi.

Infine un piccolo consiglio per decorare il piattino su cui servirete la cream tart tiramisù. Accompagnate la fetta con ciuffetti di panna montata, oppure con gocce di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.

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Curiosità

Iltiramisù è tra i dolci italiani più amati e apprezzati e non soltanto nel nostro Paese. Questo dolce è così famoso che, secondo le statistiche, la parola tiramisù è la quinta parola italiana legata al cibo più cercata e conosciuta in tutto il mondo, la prima legata ai dessert.

Così famoso da essere stato istituito il tiramisù day, il 21 marzo e da avere una competizione tutta sua, le cui finali si svolgono a Treviso, la tiramisù World Cup, che premia ogni anno il pasticcere amatoriale che realizza il miglior tiramisù del mondo.

Ma come è nato questo dolce? Secondo le fonti il tiramisù prende origine dallo sbatudin, un dolce povero composto da uova sbattute con lo zucchero che di solito si dava ai bambini e ai convalescenti. Siamo a metà Ottocento, nell'area di Treviso.

Proprio qui è nato poi il tiramisù ufficiale, alle Beccherie, ad opera del pasticcere Linguanotto, che avrebbe avuto l'intuizione di aggiungere allo sbatudin il mascarpone e di realizzare poi il tiramisù.

Il termine tiramisù, tiramesù nel dialetto trevisano, significa solleva, rinforza il mio corpo e secondo alcune fonti sarebbe un omaggio del pasticcere alle donne dell'area contadina di Treviso che così dicevano ai figli quando gli davano lo sbatudin.

Da allora di strada ne è stata fatta parecchia e di versioni di tiramisù ne sono state inventate moltissime, con la frutta, con la frutta secca, cheesecake tiramisù e chi più ne ha più ne metta. Gli ingredienti ufficiali della ricetta base però sono sempre gli stessi savoiardi, uova, zucchero, mascarpone, caffè e cacao amaro.

Domande Frequenti

Quali ingredienti sono essenziali per la Cream Tart Tiramisù Galbani?

Gli ingredienti chiave includono il Mascarpone Santa Lucia per la crema vellutata, uova e zucchero per la base della crema, caffè per inzuppare e aromatizzare, farina e burro per la pasta frolla croccante, e cacao amaro in polvere per la decorazione finale.

Posso preparare la Cream Tart Tiramisù in anticipo?

Assolutamente sì! La Cream Tart Tiramisù è perfetta da preparare con qualche ora di anticipo o anche il giorno prima. Lasciandola riposare in frigorifero, i sapori si amalgameranno meglio e la crema acquisterà la consistenza ideale. Ricordatevi di decorarla poco prima di servire per mantenere la freschezza.

Come posso decorare la mia Cream Tart Tiramisù per renderla più scenografica?

Oltre alla classica spolverata di cacao amaro, potete arricchire la vostra Cream Tart Tiramisù con chicchi di caffè interi, scaglie di cioccolato fondente, frutti di bosco freschi per un tocco di colore, o piccole meringhe. Usate la sac à poche per creare ciuffetti di crema precisi e invitanti.

Quanto tempo si conserva la Cream Tart Tiramisù e come?

La Cream Tart Tiramisù si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È fondamentale coprirla bene con pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e impedire che assorba odori dagli altri alimenti.

*sopra i 3 anni