La zucca in casa mia

Preparazione

Fate dorare la cipolla con due cucchiai di olio ed un dito d'acqua ed aggiungete il rosmarino. Aggiungete nella casseruola la zucca precedentemente cotta a vapore e passata, fatela amalgamare per 5 minuti. In un altro pentolino, fate sciogliere un dado vegetale con abbondante acqua (considerate che il brodo servirà per l'intera cottura del riso). Non appena il dado sarà sciolto aggiungete una bustina di zafferano. Nella casseruola con la zucca aggiungete il riso e fatelo tostare amalgamandolo con la cipolla e la zucca; aggiungete poco alla volta il brodo vegetale e mescolatelo finché non verrà assorbito dal riso. La cottura del riso dura circa 12 minuti. Pochi minuti prima di terminare la cottura, aggiungete la Mozzarella Santa Lucia precedentemente tagliata con cura a dadetti e per i più golosi, cospargete di parmigiano, un pizzico di pepe nero e sale. Buona Zucca :)