Come Cucinare i Peperoni

I peperoni si possono davvero preparare in mille modi e, diciamo la verità, qualsiasi modo di cottura decidiamo di scegliere, il risultato è sempre sensazionale. Prima di procedere, questo ortaggio deve essere pulito e svuotato a seconda dei modi di cottura, quindi seguite i nostri consigli ma, niente paura, nulla di complicato o noioso perché i peperoni hanno davvero tutto dalla loro parte: facili da pulire, facili da preparare e, soprattutto, buonissimi da mangiare.

Se avete deciso di cucinarli in padella, privateli della calotta superiore che è la parte a cui è attaccato il picciolo, divideteli a metà con un coltello ben affilato e, con un coltellino più piccolo, togliete i filamenti bianchi e i semi e tagliateli a seconda di come li volete.

Potete tagliarli a pezzetti e gustarli crudi in sfiziosi piatti estivi come un'insalata fantasia, oppure potete ridurli in listarelle per aggiungerli a un gustoso pinzimonio: insieme a una varietà di verdure, come carciofi, finocchi, ravanelli e gambi di sedano, li potrete inzuppare in una ciotola riempita con un intingolo a base di olio extravergine d'oliva, aceto, sale e pepe.

Preferite cuocerli? Ecco qualche idea.

Se avete poco tempo da passare ai fornelli, ma non volete rinunciare al gusto e desiderate stupire i vostri ospiti, preparate un piatto colorato e semplice seguendo la ricetta dei peperoni in padella.

Preparate un’intera padella di peperoni, vedrete che non ne avanzeranno, potrete servirli come contorno o come primo piatto, a seconda del condimento e degli ingredienti aggiunti. Portateli in tavola nelle giornate estive, serviti con un filo d’olio extravergine d’oliva, o metteteli in un contenitore e portateli al vostro prossimo picnic.

Realizzate anche dei saporiti peperoni sott’olio da poter servire o utilizzare come condimento in ogni momento.

Aggiungete le olive che più preferite, olive nere o verdi, ma anche entrambe per dare più colore.

Preparate delle piccole polpette se volete servirle come finger food, il successo è garantito.

Se poi volete realizzare un aperitivo semplice e sfizioso a base di peperoni, potete pulire e tagliare un peperone a pezzetti, farlo cuocere in padella nell'olio caldo assieme a una cipolla tagliata a velo, fino a che non si saranno completamente cotti. Metteteli in un mixer assieme a 2 cucchiai di yogurt, un pizzico di sale e a degli aromi profumati e otterrete una crema di peperoni, perfetta per essere spalmata su dei crostini croccanti. Amate i sapori agrodolci? Sostituite il sale con lo zucchero e otterrete una marmellata di peperoni davvero deliziosa.

Preparate questa ricetta insieme a tante altre marmellate, utilizzando ad esempio la cipolla, e accostatele a formaggio e miele per uno sfizioso aperitivo estivo o autunnale. I vostri ospiti potranno assaggiare le varie preparazioni e gustare nuovi sapori.

Se non volete cuocere i peperoni in padella potete anche decidere di cuocerli in forno:

1. una volta puliti e tagliati disponeteli su una leccarda da forno e metteteli nel forno caldo per 15 minuti, dopo averli unti con un po' d'olio. Ricordate di attivare la funzione grill per gli ultimi 5 minuti di cottura;
2. una volta tolti dal forno potrete togliere facilmente la buccia, che nel frattempo si sarà annerita, e poi potrete condirli con olio, aceto e uno spicchio d'aglio

Potete servire i vostri peperoni gratinati caldi o freddi, a vostro gusto.

I peperoni al forno possono dar vita a ricette diverse e divertenti come quella degli involtini, golosi bocconcini da gustare anche all'ora dell’aperitivo:

1. lavate e pulite i peperoni rossi, lasciateli arrostire in forno, fateli raffreddare;
2. nel frattempo, preparate la farcia in una terrina unendo la mollica sbriciolata di pane raffermo (o pangrattato) con capperi, acciughe, aglio, prezzemolo, olio e sale;
3. tagliate i peperoni in quattro falde, farcitele con il composto, arrotolatele e chiudetele con degli stuzzicadenti;
4. sistematele in una teglia unta di olio e condite con altro olio e una spolverizzata di sale;
5. infornate a 180° per 10 minuti.

Un’altra preparazione semplice e veloce li arricchisce con il gusto del Galbanino per avere dei peperoni al forno deliziosamente invitanti. Non vi resta che studiare la ricetta e mettervi ai fornelli.

Dalla toscana arriva una gustosa ricetta: i peperoni alla maremmana.

Il procedimento da seguire per preparare questi gustosi peperoni è il seguente:

1. per la buona riuscita di questa ricetta bisogna mettere i peperoni in forno e aspettare che si abbrustoliscano alla perfezione;
2. in seguito dovete spellare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a listarelle;
3. in una pentola fate appassire le cipolle con un filo d’olio e in seguito aggiungete un po’ di acqua;
4. quando le cipolle saranno pronte aggiungete i peperoni, mescolate e procedete con la cottura a fiamma bassa;
5. trascorsi altri 10 minuti unite i pomodori affettati, uno spicchio di aglio, un po’ di sale e pepe;
6. quando il composto sarà morbido e omogeneo potete togliere la pentola dal fuoco e aggiungere, a questo punto, i capperi, le acciughe e il prezzemolo.

Non dimenticate inoltre che per impiegare meno tempo dietro ai fornelli i peperoni possono anche essere cotti nel forno a microonde oppure al vapore, come molti altri ortaggi.

Preferite cucinare i peperoni arrostiti? Continuate a leggere e vi sveleremo come fare.

I peperoni arrostiti sono un piatto da mangiare sempre, in qualsiasi momento e in qualsiasi occasione perché, a seconda della presentazione, possono collocarsi in una tavola elegantemente imbandita, magari nel giorno di Natale, serviti come contorno in un raffinato piatto da portata in porcellana, o nel menu settimanale della famiglia.

Per preparare i peperoni arrostiti il procedimento è il seguente:

1. dovete prendere peperoni gialli e rossi, lavarli, asciugarli e disporli in una teglia per 15 minuti circa sotto il grill del forno precedentemente riscaldato;
2. una volta che si sono abbrustoliti, ma non troppo, lasciateli raffreddare in modo da poterli pulire più facilmente, quindi privateli della calotta, della pelle e dei semi e tagliateli a listarelle piuttosto larghe nel senso della lunghezza;
3. noterete che perderanno molta della loro acqua quindi, prima di condirli, lasciateli scolare per bene in un colino a maglie larghe;
4. disponeteli in un piatto da portata e conditeli con sale, olio, aglio, basilico e una spruzzata di succo di limone.

Il giallo e il rosso del peperone daranno al vostro piatto un tocco di colore e di allegria, sarà ancora più piacevole mangiarli.

Preparati così, i peperoni possono anche essere inseriti in una gustosa insalata di tonno, arricchita da una fresca mozzarella e da pomodori sugosi per un piatto unico, ideale da portare a lavoro, in una gita fuori porta o al mare per un pranzo veloce e leggero. Delle foglie di basilico aggiungeranno un tocco di piacevolezza a questo semplice piatto.

Divertitevi a realizzare ottimi peperoni arrostiti al forno e a creare colorate composizioni.

Unici nel loro sapore sono i friggitelli, piccoli peperoni verdi, stretti e lunghi che si possono preparare in molti modi: possono essere un saporito contorno o anche accompagnare un buon piatto di pasta.

La loro particolarità è che si cucinano interi, si lavano per bene ma non si dividono.

Il modo più veloce per avere un contorno subito pronto, senza fare una grande fatica, è cucinarli in padella, fritti insieme a qualche pomodorino, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e un piccolo peperoncino fresco. Lasciateli cuocere in padella a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non farli asciugare troppo; in questo caso, potete aggiungere un mestolo di acqua calda.

Se li preferite in bianco, niente paura, sono buonissimi anche così:

1. lavateli, privateli dei semi e asciugateli bene;
2. fate scaldare in una padella dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete i friggitelli e lasciate cuocere per qualche minuto;
3. quindi, coprite con il coperchio e proseguite la cottura fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Serviti accanto a una buona frittata o con mozzarella, pomodorini e basilico sono davvero imperdibili e si conservano bene in frigorifero fino a 3 o 4 giorni.

Preparateli per una sfiziosa pasta ai peperoni, fateli saltare in una padella antiaderente o con una noce di burro per dargli anche un gusto in più.

E per un antipasto stuzzicante, vi proponiamo i friggitelli ripieni, un vero colpo di genio per impreziosire ancora di più questo peperone dal sapore tanto dolce e speciale.

Le versioni in cui possono essere cotti i peperoni ripieni sono molte, ogni famiglia ha la propria, ispirata alla regione di appartenenza, ad esempio in Campania troviamo nella versione napoletana i peperoni imbottiti.

Preparare i peperoni ripieni significa fare un vero e proprio regalo ai commensali che si siederanno intorno alla vostra tavola. Per avere un peperone pronto alla farcitura è necessario pulirlo nel modo seguente: si deve tagliare la calotta per poi poter eliminare la parte centrale che contiene i semi e i filamenti, facendo attenzione a non romperlo con il coltello. A questo punto si può lavare e asciugare bene con un canovaccio pulito o con della carta assorbente e il peperone è pronto per essere farcito a dovere.

Per preparare i peperoni ripieni esistono innumerevoli ricette. Potete, infatti, preparare un facile ripieno con mollica sbriciolata di pane raffermo, uova e parmigiano con cui dovete riempire i peperoni e sistemarli in una teglia, interponendo tra loro degli spicchi di patate condite con formaggio, aglio, prezzemolo, pomodorini. Irrorate con abbondante olio, salate, infornate a 220° e lasciateli in cottura per 45 minuti circa. Un piatto semplice che emana profumi evocativi di una cucina che, con ingredienti poveri, riesce a regalare la sontuosità del sapore.

Un’alternativa per chi gradisce un ripieno diverso, sono i peperoni ripieni vegetariani che vengono arricchiti dal sapore della ricotta e addolciti dalla tenerezza delle zucchine. Assolutamente da provare.

I peperoni sono una verdura che si presta benissimo alla preparazione inagrodolce. Insieme a qualche ingrediente originale, porterete in tavola un contorno davvero delizioso e irresistibile.

Se volete portarli sulla vostra tavola seguite il procedimento:

1. affettate uno scalogno molto sottile, aggiungete i peperoni che avrete precedentemente pulito come descritto sopra e tagliateli a listarelle;
2. aggiustate di sale e continuate a cuocere fino a quando si sono ammorbiditi;
3. quindi, versate lo zucchero sui peperoni, sfumate con un cucchiaio di aceto di mele, aggiungete una manciata di pinoli e fate saltare in padella per qualche minuto.

Ecco pronti i vostri peperoni in agrodolce. Un contorno sempre molto gradito per chi ama i sapori diversi che mantengono, però, un legame con la tradizione.

Se vi state domandando come addolcire i peperoni verdi questo procedimento è l’ideale.

Tra i secondi piatti più famosi, il pollo con i peperoni si trova a un buon posto nella classifica dei più buoni e golosi e un’idea veloce e gustosa è quella di preparare un buon petto di pollo con peperoni e zucchine. In questo caso, dovrete tagliare i peperoni a dadini e farli rosolare in padella con cipolle e zucchine, aggiungere il pollo alle verdure e il gioco è fatto. State già immaginando il profumo, vero? Allora non vi resta che leggere attentamente la ricetta e correre a comprare tutti gli ingredienti.

Per dare un tocco più particolare al vostro men, potete anche pensare di preparare degli invitanti bocconcini di pollo dal sapore deciso aggiungendo un po’ di piccante, ovviamente se a tavola non ci sono bambini*.

Uno spezzatino che nuota nella bontà di una tra le salse più succulente che abbiate mai mangiato.

Preparalo è davvero facile:

1. tagliate a bocconcini il petto di pollo e mettetelo in una pirofila unta di olio extravergine d’oliva;
2. in un mixer, tritate insieme un peperone rosso con ketchup, olio, peperoncino e paprica, versate la salsa sul pollo e aggiustate di sale;
3. fate marinare la carne per un’ora e mettete in forno ventilato a 200° per 20 minuti circa.

Questo piatto è perfetto se servito con il riso basmati o con delle patate al forno, entrambi alimenti che riescono bene ad assorbire la salsa e ad esaltarne il sapore.

*sopra i 3 anni

Peperoni e patate è tra le ricette più veloci ed è sicuramente un contorno base che può accompagnare piatti sia di carne sia di pesce.

Per prepararli i passaggi sono i seguenti:

1. pulite i peperoni dalla calotta, dai semi e dai filamenti e tagliateli a quadrotti;
2. lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lasciatele per qualche minuto in acqua fredda;
3. quindi scolatele, asciugatele bene con un canovaccio pulito e unitele ai peperoni in una terrina;
4. nel frattempo, riscaldate dell’olio extravergine d’oliva in una padella capiente, tuffatevi i vostri ingredienti e lasciate cuocere per 45 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno;
5. a metà cottura aggiustate di sale e servite caldo, anche se questo piatto è davvero buono mangiato freddo, anche il giorno dopo.

Tra le ricette da preparare con peperoni e patate, per i più golosi c’è la variante con le uova. Siete pronti a farvi stuzzicare l’appetito?

Allora continuate e leggere!

Il procedimento è davvero facile:

1. in una padella preparate il principe dei sughi: quello con pomodorini freschi, aglio e basilico e mettetelo da parte;
2. prendete peperoni rossi e verdi, lavateli e puliteli come avete già imparato a fare e tagliateli a striscioline sottili;
3. metteteli in una padella con olio d’oliva e friggeteli;
4. fate la stessa cosa con le patate: lavatele, sbucciatele e affettatele a fettine sottili, quindi prendete un’altra padella e friggetele;
5. unite le due fritture al sughetto, lasciate insaporire per 5 minuti e aggiungete le uova; continuate la cottura fino a quando l’albume si rapprende facendo attenzione a non rompere i tuorli, salate e servite.

Non avrete bisogno di altro! A fine cottura, se lo desiderate, potrete aggiungere anche un pizzico di pepe.

Se gradite un sapore un po’ più piccante potete aggiungere a queste pietanze dei peperoncini tagliati a pezzettini.

Vi abbiamo svelato tutti i nostri trucchi, tocca a voi ora scegliere in quale modo assaporare la polpa del peperone: grigliata in forno, se volete preparare i peperoni alla griglia, un piatto semplice, da servire come contorno con origano e un filo d’olio, oppure se preferite soffriggere questo ortaggio in padella.

Un ortaggio dall’inconfondibile sapore, tante le preparazioni, unico il suo contributo al successo garantito di un pranzo o di una cena. Buon appetito!