Gnocchi al Pesto: primo piatto velocissimo estivo

Gnocchi al pesto

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Se amate sperimentare in cucina potete creare infinite varianti di questo piatto stuzzicante per portare in tavola un'alternativa alla classica pasta al pesto. Provate un pesto di rucolao pistacchi se desiderate una versione dal sapore più deciso, oppure arricchite il vostro pesto con pomodori secchi, olive taggiasche o un pizzico di peperoncino per una nota ancora più golosa.

Per un risultato sfizioso e diverso dal solito, potete gratinare gli gnocchi al pesto in forno: dopo averli conditi, trasferiteli in una pirofila e cospargete con formaggio grattugiato e pangrattato; cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti fino a ottenere una crosticina dorata. Gli gnocchi di patate gratinati sono la soluzione perfetta per arricchire un pranzo domenicale

Questi gnocchi si prestano anche ad abbinamenti con gamberetti o funghi: saltateli in padella con olio e aglio e aggiungeteli al pesto per servire un piatto perfetto per una cena speciale.

Chi preferisce sapori intensi può aggiungere al pesto un pizzico di tartufo nero grattugiato; l’aroma conquisterà tutti i commensali. E per chi vuole continuare a sperimentare in cucina, il pesto può anche diventare il protagonista di un riso al pesto, per un primo piatto diverso dal solito.

Avete voglia di gustare un’altra variante? Vi consigliamo di provare gli gnocchi con pesto di erbette, colatura di alici e tartufo, perfetti per portare in tavola un piatto sfizioso e diverso dal solito.

Suggerimenti

Per assicurare la morbidezza perfetta dei vostri gnocchi, prediligete prodotti freschi o fatti in casa, ma anche quelli confezionati andranno benissimo se scelti con cura. Se volete dare una nota ancora più cremosa al vostro pesto, aggiungete un cucchiaio di ricotta o panna fresca durante la preparazione, oppure stemperate il pesto con un po' di acqua di cottura degli gnocchi per ottenere la giusta fluidità.

La cottura degli gnocchi è velocissima: scolateli non appena salgono in superficie per evitare che diventino molli. Se vi piace il sapore tostato dei pinoli, fateli saltare in padella per pochi minuti prima di aggiungerli al pesto. Aggiungete sempre una decorazione finale di basilico fresco e, se volete, qualche crostino di pane tostato o delle noci tritate per arricchire la consistenza del piatto.

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Curiosità

Gli gnocchi sono un piatto dalle origini antiche la cui storia non è totalmente certa: secondo alcuni sarebbero nati in Medio Oriente e poi arrivati in Italia grazie agli antichi Romani, mentre altri sostengono che la ricetta sia nata proprio nello Stivale, con numerose varianti regionali.

In Liguria, la combinazione con il pesto rappresenta una delle particolarità più amate: la ricetta del pesto, a base di basilico, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano e olio extravergine d’oliva, prevede la tipica lavorazione in mortaio che dà nome a questa salsa.

Secondo alcune fonti, durante le traversate della Repubblica di Genova erano le foglie di basilico conservate a portare sapore nei piatti dei marinai. Oggi, la cucina ligure celebra i suoi ingredienti stagionali con questa ricetta sfiziosa, che permette di assaporare l’incontro tra la morbidezza degli gnocchi e il gusto aromatico del pesto. Per chi ama sperimentare, ogni pranzo diventa così un piccolo viaggio tra le tradizioni regionali e i sapori stagionali, con la libertà di creare sempre nuove combinazioni.

*sopra i tre anni