Sformato con riso

Preparazione

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo leggermente al dente e versarlo in una ciotola per farlo raffreddare. Nel frattempo, cuocere i piselli nel seguente modo: versare in un tegamino due cucchiai d'olio, i piselli ancora surgelati, la cipolla tritata finemente ed un po' d'acqua fredda; amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 25 minuti circa; a cottura ultimata, aggiungere del sale fino. Unire al riso le uova, il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene il tutto. Spennellare d'olio una teglia antiaderente e versarvi del pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Rivestire lo stampo, risalendo un po' sui bordi, con 2/3 del riso e distribuirvi all'interno i piselli, il Galbanino tagliato a fettine ed il prosciutto cotto Galbani Fetta Golosa; chiudere quindi la superficie dello sformato con il restante riso ed infornare a 180° per circa 30 minuti: se occorre, accendere il grill negli ultimi 2 minuti di cottura per dorarne la superficie. N.B.: Lo sformato si puo' anche preparare il giorno prima ed infornare prima di essere servito.