Sformato di melanzane al Galbanino

Lo sformato di melanzane è un piatto veloce e dal gusto ricco, che potrete presentare sia sotto forma di piatto unico, che in raffinate monoporzioni, ideali per portare in tavola dei piccoli antipasti.

Ecco i nostri consigli per la preparazione: innanzitutto, è importante tagliare le melanzane molto sottili, in modo tale che possano poi ben amalgamarsi con gli altri ingredienti. Dopo averle sottoposte alla salatura, potrete grigliarle in padella o disporle su una teglia foderata di carta forno e cuocerle a 200° per circa 10 minuti. Nel frattempo, fate rosolare in padella uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, versate della salsa di pomodoro, condite con sale, pepe e qualche foglia di basilico e portatela a cottura.

Cospargete degli stampi monoporzione con uno strato di pangrattato, ponete le melanzane facendole ben aderire alle pareti e al fondo. All'interno versate un cucchiaio di salsa di pomodoro e il Galbanino a dadini. Ricoprite con del parmigiano grattugiato e un composto a base di olio e pangrattato. Cuocete in forno per 20 minuti a 200° ed ecco pronti i vostri sformatini di melanzane.

Con il medesimo procedimento, potrete portare in tavola anche degli sformatini di zucchine. Un bis di antipasti davvero unico e gustoso per sorprendere i vostri ospiti con un pizzico di creatività.