Parmigiana di platessa con melanzane e purea di patate

Questa sfiziosa parmigiana di platessa è un piatto davvero buono, ideale per un pranzo gustoso.

Realizzarla è semplice e l'unico accorgimento è quello di creare gli strati il più compatti possibile: per farlo, aiutatevi con una spatola e praticate delle leggere pressioni in modo da occupare tutto lo spazio a disposizione.

Se lo gradite potete cospargere la superficie con del pangrattato, questa, infatti, se impanata, risulterà croccante e dorata a fine cottura.

Partendo da questa ricetta si può realizzare una parmigiana anche con altri tipi di pesce, per esempio con il merluzzo. Il filetto di merluzzo ha un sapore intenso e delicato ed è perfetto da abbinare ad altri tipi di ingredienti. Provate quindi a sostituirlo alla platessa e realizzate gli strati seguendo il procedimento descritto.

Se invece volete che la platessa sia il protagonista principale, potete preparare dei bocconcini da cuocere in padella con dell'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Poi vi basterà sfumarli con del succo di limone o del vino bianco e servirli su una crema di cecio piselli.