Gnocchi salvia e pancetta

Gli gnocchi burro e salvia sono un tipico primo piatto italiano, dal gusto semplice e delicato. Si preparano in pochi minuti e con ingredienti sempre reperibili in casa: il Burro Santa Lucia e qualche foglia di salvia. Ma oggi abbiamo deciso di dare un tocco di sfiziosità in più al piatto aggiungendo dei Cubetti di Pancetta Dolce Galbani croccanti e gustosi. In questa ricetta vi daremo dapprima una base per la preparazione della ricetta semplice, poi aggiungeremo mano mano delle indicazioni in più per i palati più pretenziosi.

In questo modo il piatto diventerà una proposta interessante anche per le sere in cui avete ospiti a cena e volete essere sicuri di accontentare il palato di tutti. Se poi volete proprio fare un figurone, perché non realizzate gli gnocchi con le vostre mani? Il procedimento è molto semplice e ve lo illustreremo in questa ricetta.

Gli gnocchetti con burro, salvia e pancetta rappresentano un primo piatto dal gusto molto raffinato, capaci di unire la delicatezza del burro fuso alla consistenza croccante della pancetta e all'irresistibile profumo dell'erba aromatica. La portata ideale per un pranzo o una cena in famiglia, anche in occasione di un evento speciale.

Se volete insaporire maggiormente questo delizioso condimento, provate a rosolare insieme al burro anche una cipolla finemente tritata (potete usare una grattugia per renderla quasi impalpabile al palato e aggiungere dei dadini di carote e sedano per un vero e proprio soffritto). Oppure potete aggiungere al gusto della pancetta quello dei funghi porcini saltati in padella con olio e aglio. In entrambi i casi, dopo aver tagliato a listarelle e fatto soffriggere i condimenti aggiuntivi, seguite i procedimenti di base per l'aggiunta degli gnocchi, che scolerete direttamente in padella.

Se poi preferite una nota più delicata, potete sostituire i cubetti di pancetta affumicata con un altro ingrediente. Il nostro consiglio è quello di provare a usare dei tocchetti di prosciutto cotto: così conditi i vostri gnocchi risulteranno deliziosi e conquisteranno anche i bambini*.

Per rendere gli gnocchi di patate con la pancetta particolarmente cremosi potete anche sostituire il burro con un panetto di formaggio spalmabile, oppure potete aggiungere il formaggio al burro sciolto, per un effetto dal gusto corposo e deciso. Stemperatelo in un tegame a fuoco basso aggiungendo un paio di cucchiai di latte, quindi scolate gli gnocchetti al dente e amalgamateli al condimento. Consigliamo di utilizzarelo scalogno, che renderà il vostro menu ancora più ricco. Ma se amate la sperimentazione e volete maggiori informazioni sulle varietà possibili di formaggio da aggiungere al vostro primo piatto, consultate la web page dedicata ai formaggi Galbani.

Anche laricotta si presta molto bene a questa ricetta: lavoratela a crema, con un cucchiaino in una ciotola, regolando di sale e pepe e poi versate il composto nel tegame insieme alla pasta appena scolata per amalgamare il tutto a fiamma bassa senza sciogliere completamente il formaggio.

La pasta con burro e pancetta si sposa bene anche con lenoci grossolanamente tritate. Se poi siete grandi amanti della salvia trasformatela in un gustoso pesto e conditeci la pasta aggiungendo dei pomodori. La vostra fantasia dipenderà solo dalla stagione! Gli amanti dei sughi rossi e corposi vi ringrazieranno e non potranno rinunciare a fare la scarpetta!

*sopra i 3 anni

Se volete un'idea in più ai vostri gnocchi, man mano che li create passateli sui rebbi di una forchetta: otterrete in superficie la decorazione a strisce sopraelevate tipica dello gnocco. Se inoltre siete tra coloro che amano il sapore della noce moscata potete decidere di aggiungerne un pizzico all’impasto di questa pietanza. Un altro suggerimento per rendere più scenografici i vostri gnocchi è spolverizzare del parmigiano grattugiato sul piatto ancora fumante e aggiungere del burro fuso o semplice olio a mò di decorazione, che completerete con l'aggiunta di una foglia di salvia.

In alternativa, se avete poco tempo da dedicare ai fornelli, potrete acquistare gli gnocchi nel formato che preferite al supermercato. Noi vi consigliamo di scegliere "lechicche", gli gnocchi più piccoli in commercio.

In ogni caso cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta arrivata a bollore, controllate la superficie: quando verranno a galla sarà il momento di toglierli dalla pentola utilizzando una schiumarola. Conditeli con cura girandoli con un cucchiaiodi legno o con una spatola per evitare di romperli.

Questo primo piatto è perfetto da servire all’interno di un menù che prevede un secondo di pollo arrosto da accompagnare con delle salse (ottima, ad esempio, la salsa barbecue) e un contorno di insalata o verdure grigliate condite con un filo d’olio extravergine d’oliva robusto (perfetto quello usato per le zuppe).