Quiche con cipolla e Gorgonzola DOP

La torta salata alle cipolle è una delizia rustica per veri intenditori. La croccante pasta sfoglia ben si lega con il saporito ripieno a base di cipolle, insaporite e fatte ammorbidire in padella con Burro Santa Lucia e Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte.
Facile e veloce da realizzare, questa preparazione è ideale da servire come antipasto tagliato a fettine.

Per una torta salata dal gusto leggero e delicato potete preparare un'ottima sfoglia alle cipolle rosse.

Iniziate mettendo a rosolare le cipolle con l'olio unendo a fine cottura un pizzico di sale e un filo d'acqua. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Intanto, in una ciotola mescolate insieme la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Unite quindi le cipolle al composto di ricotta e amalgamate bene.
Rendete più sottile la pasta sfoglia con un mattarello e stendetela sul fondo di una teglia del diametro di 22 cm foderata con carta forno. Versate il composto e chiudete bene i bordi della pasta sfoglia.
Cuocete al forno a 200° per 20 minuti e servitela ben calda.

In alternativa, utilizzando sempre la cipolla rossa, potete caramellarla e usarla come ripieno insieme al gorgonzola e a delle pere, otterrete una torta salata con cipolle dal sapore molto particolare e sfizioso.

Per questa preparazione, tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele dorare in padella con olio extravergine d'oliva; appena saranno rosolate aggiungete lo zucchero, il vino e lasciate evaporare. Stendete la vostra pasta sfoglia e bucherellate la sua superficie con una forchetta; distribuitegli sopra le cipolle caramellate e le pere tagliate a pezzetti già mescolate con il Gorgonzola dolce e cuocete in forno. Il vostro tortino di cipolle avrà un profumo inebriante; la cipolla caramellata si abbina perfettamente alle pere, creando un contrasto tra dolce e salato che lascerà tutti stupiti.

In alternativa, potete preparare una torta salata gorgonzola e cipolle dal sapore delizioso aggiungendo del bacon tagliato a cubetti, che avrete precedentemente abbrustolito in padella con olio extravergine d'oliva per renderlo croccante.

Il primo consiglio che vi diamo è quello di stendere la pasta sfoglia con l'aiuto di un mattarello in modo da renderla molto sottile, in questo modo diventerà più croccante una volta cotta. Se la sfoglia dovesse risultare secca mentre la stendete, potete inumidire la superficie della pasta con un po' d'acqua.

Prima di mettere il ripieno di cipolle e gorgonzola, bucherellate con una forchetta la superficie della sfoglia, in questo modo l'aria potrà uscire dai fori e si eviterà la formazione di rigonfiamenti che potrebbero crepare la sfoglia.

Se il vostro ripieno è particolarmente umido, aumentate la temperatura del forno durante la cottura, in questo modo la pasta non si bagnerà e resterà friabile.

Se preparate una torta salata aperta, spennellate i bordi della sfoglia con il tuorlo d'uovo, in questo modo la pasta assumerà un colore dorato.

Potete anche posizionare un altro strato di sfoglia sopra il ripieno per chiudere la torta, in questo caso spennellate il tuorlo su tutta la superficie della torta salata e utilizzate un po' di pasta per fare delle decorazioni.