Quiche con zucchine e ricotta

Siete alla ricerca di un piatto facile e veloce da preparare, che sia adatto a un pranzo o una cena informale?

Vi proponiamo una preparazione semplice e, allo stesso tempo, molto versatile. Da annoverare tra le ricette per antipasti, le torte salate possono diventare anche deliziosi piatti unici, da servire ad un banchetto all'aria aperta o da portare nella cesta del picnic.

Oggi vi parliamo della torta salata con zucchine, una pietanza deliziosa, con una superficie croccante di parmigiano grattugiato, un cuore morbido e profumato che conquisterà proprio tutti.

La torta salata con ripieno di zucchine è ottima anche a temperatura ambiente. Per un pranzo fuori porta, potete porzionarla in anticipo e avere così pronto il vostro delizioso spuntino all'aria aperta.

La quiche con zucchine e ricotta può essere facilmente personalizzata con diverse varianti, rendendola una torta salata versatile per ogni stagione.

Ad esempio, potete sostituire le zucchine con asparagi, perfetti per la primavera, oppure aggiungere pomodorini per un tocco di sapore tutto estivo. Se preferite un gusto più deciso, potete arricchire il composto con formaggio grattugiato come pecorino o grana padano, oppure utilizzare una ricotta salata per un tocco di sapidità.

Per una variante ancora più sfiziosa, potete aggiungere pezzetti di prosciutto cotto o speck, o di un qualunque affettato acquistato durante la vostra ultima spesa e rimasto in frigorifero: regolate le dosi in base ai vostri gusti. Infine, un'idea originale potrebbe essere quella di aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata, per dare una nota agrumata che si sposa bene con la ricotta e le zucchine.

Per ottenere una quiche perfetta, ci sono alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Innanzitutto, bucherellate il fondo della pasta brisée con i rebbi una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Se volete che i bordi della torta salata rimangano croccanti, potete spennellarli con un po' di olio misto ad acqua prima di infornare.

È inoltre un buon consiglio quello di far riposare il composto di ricotta e zucchine in frigorifero per almeno 30 minuti prima di versarlo nello stampo: questo aiuterà a ottenere una consistenza più soda e spumosa. Utilizzate uno stampo con un diametro di circa 24-26 cm, foderato con carta forno, per facilitare l'estrazione della quiche.

Durante la cottura, invece, assicuratevi di controllare che la superficie non si scurisca troppo; se necessario, coprite la quiche con un foglio di carta stagnola negli ultimi 10 minuti. Infine, fate intiepidire la quiche prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio e renderla più facile da tagliare e portare in tavola.

Ricordate che potete realizzare la pasta brisée fatta in casa, semplicemente con farina, acqua, burro e un pizzico di sale: è semplice e darà un tocco di rusticità in più alla vostra creazione.