Pasta frolla salata

La pasta frolla salata rappresenta una preparazione di base amatissima e davvero sfiziosa nella cucina.

Questa base, dall’impasto friabile e compatto, è un vero jolly per molte ricette, perfetta per la realizzazione di crostate salate, quiche, e tanti altri piatti golosi e stuzzicanti. Pur richiamando la preparazione della pasta frolla dolce, si distingue nella versione salata per la possibilità di aggiungere ingredienti come formaggio grattugiato, pepe, noce moscata e aromi, donando sapori inediti e adatti a piatti gastronomici da pranzo o cena.

Qui vi guidiamo nella preparazione dell’impasto base, utilizzando ingredienti semplici come la farina e il Burro Santa Lucia Galbani. Dopo aver preparato la frolla, potrete dare libero sfogo alla vostra fantasia con il ripieno: vi suggeriamo un abbinamento sfizioso e stagionale con Certosino, radicchio e speck, perfetto per un pranzo veloce, un picnic o un aperitivo con gli amici.

La sua consistenza compatta la rende ideale per servirla anche tagliata in quadratini come finger food, oppure come piatto principale abbinata a un’insalata di stagione. La pasta frolla salata è sempre pronta per ogni occasione in tavola, sia per preparare stuzzichini che per un secondo piatto gustoso.

Vi consigliamo di preparare la pasta frolla salata anche con anticipo: potete lasciarla riposare in frigorifero in modo che sia pronta all’uso nei vostri momenti di cucina creativa, così da portare in tavola ogni volta una nuova ricetta golosa e irresistibile, perfetta anche per utilizzare salumi o verdure avanzate, evitando sprechi in cucina.

La pasta frolla salata è una ricetta facile dalla preparazione veloce che lascia ampio spazio a idee e abbinamenti in cucina.

Potete personalizzare l’impasto aggiungendo aromi o spezie, come timo, rosmarino, origano oppure curry e curcuma, per conferire un profumo più intenso alla vostra torta salata.

Sperimentate le varianti anche nel ripieno: potete aggiungere verdure di stagione tagliate a dadini, salumi diversi, oppure optare per formaggi dal gusto deciso come scamorza o Gorgonzola DOP Gim. Provatela anche con una farcitura di ricotta, pancetta e peperoni, scegliendo di utilizzare la pasta frolla salata in sostituzione della pasta brisée, per un effetto casalingo ancora più rustico.

Se vi piace il pesce, un’alternativa sfiziosa può essere un ripieno a base di salmone, tonno o gamberetti, arricchiti da erbe aromatiche e verdure. Perché non provare a realizzare una gustosa torta salata con salmone utilizzando proprio questa preparazione per la base? Il risultato sarà molto gustoso!

Per chi predilige un piatto dal gusto leggero, sostituite parte del burro con yogurt greco o ricotta. Vi consigliamo anche di provare con altri mix regionali e di stagione, ad esempio con funghi durante l’autunno o con zucchine in estate. La torta salata di zucchine, preparata con una base di pasta frolla salata, è un antipasto davvero delizioso e perfetto da portare in tavola anche nelle occasioni speciali.

Per una crosticina ancora più croccante, spennellate la superficie della torta con tuorlo, una spolverizzata di pepe e di formaggio grattugiato, aggiungendo anche del pangrattato prima del passaggio finale sotto il grill.

Per una pasta frolla salata davvero morbida e ben stendibile è importante utilizzare ingredienti freddi, soprattutto il burro, che potete lasciare in frigorifero fino all’ultimo. Impastate velocemente per evitare che il calore delle mani scaldi troppo il composto.

Se desiderate un impasto ancora più friabile e particolare, unite all’impasto un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate. A piacere, aggiungete anche formaggio stagionato grattugiato per ottenere un profumo più intenso e stuzzicante.

Durante la stesura della base, ricordatevi di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta prima di sistemare il ripieno, e di evitare che quest’ultimo risulti troppo umido, per evitare che la pasta frolla salata perda croccantezza.

Con la pasta frolla salata potete realizzare tantissime ricette sfiziose adatte a grandi e piccini*: lasciatevi guidare dalla creatività e osate nuove combinazioni di ingredienti, per rendere ogni occasione unica in tavola.