Orecchiette in crudaiola

Preparazione

Portare a ebollizione abbondante acqua. Preparare una capiente zuppiera, in cui andrà poggiata la Certosa Light tagliata grossolanamente. Tagliare i pomodorini a pezzetti e tenere da parte; lavare e sminuzzare con le mani la rughetta. Calare le orecchiette nell'acqua bollente e salare subito. Mescolare con un cucchiaio di legno e, dopo un paio di minuti, prelevare un mestolo dell'acqua di cottura e versarlo nella zuppiera contenente la Certosa Light. Lavorare il formaggio con una forchetta, finché non si otterrà una crema di consistenza morbida. Aggiungere poi i pomodori, l'olio, le olive, salare e pepare. Scolare le orecchiette e versarle nella zuppiera, mescolando con due cucchiai di legno. Aggiungere infine la rughetta e il basilico spezzettato con le mani, mescolare ancora e servire. La preparazione può anche essere lasciata in frigo prima di servirla oppure essere consumata al momento. Da accompagnare con vino bianco ghiacciato.