Muffin senza uova

I muffin fatti in casa sono perfetti per la merenda di grandi e piccini*. Questi simpatici dolcetti americani si possono preparare anche senza l’utilizzo delle uova, ne deriverà un dessert molto leggero e davvero gustoso.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare appunto i deliziosi muffin senza uova, con lo Yogurt Intero Galbani.

*sopra i 3 anni
 

Per ottenere i nostri muffin soffici e dalla consistenza leggera, non utilizzeremo né uova né olio di semi. Questa è la nostra ricetta base che potrete arricchire come preferite adattandola ai vostri gusti.

Ad esempio, al posto dello zucchero semolato potrete utilizzare quello di canna e della farina di mandorle (o farina d'avena) per ottenere dei muffin ancora più dolci. Utilizzando il latte condensato potete anche eliminare le dosi di zucchero dal vostro impasto.

Aromatizzate l’impasto con la buccia grattugiata di un'arancia, un cucchiaino di cannella o di estratto di vaniglia: i vostri dolcetti risulteranno molto profumati. Per dei muffin super golosi, potrete aggiungere all'impasto secco del cacao e dei pezzetti di cioccolato fondente. In alternativa, potrete farcirli velocemente con della marmellata di fragole o della crema pasticcera.

Per ottenere un morbido cuore di marmellata, vi basterà amalgamare i due impasti (quello secco e quello liquido) e versarne un cucchiaino nello stampo da muffin; poi aggiungete un cucchiaio di marmellata e coprite con un altro strato di impasto. Proseguite con la cottura in forno ed ecco che i muffin sono pronti per essere gustati.

Se, invece, preferite la variante a base di crema pasticcera, vi consigliamo di tagliare la parte superiore dei muffin cotti e raffreddati e di farcirli con l’aiuto di un sac à poche. Infine, decoratene la superficie con dei ciuffi di panna montata.

Preparando diverse versioni di questi morbidi muffin, potrete realizzare un ottimo buffet di dolci, ideale per una festa di compleanno: i bambini* potranno scegliere il loro gusto preferito e godere della bontà di un buon dolce fatto in casa.

*sopra i 3 anni

Avete bisogno di altriconsigli? Eccone qualcuno per realizzare dei muffin allo yogurt senza uova davvero squisiti e sempre diversi.

Se volete preparare un impasto privo di burro, sostituitelo con l'olio di semi di girasole, che insieme allo yogurt conferirà ai vostri dolcetti la stessa consistenza soffice della versione tipica.

Se invece preferite provare i muffin senza lattosio, al posto dello yogurt e del latte utilizzate del semplice latte di soia (e ovviamente l'olio al posto del burro): con lo zucchero di canna e la farina integrale regalerete ai vostri muffin untocco rustico incredibilmente goloso. Oppure, potete preparare i muffin all'acqua, mescolando farina, zucchero, acqua, olio e lievito.

In ogni caso, l'impasto perfetto dei muffin soffici senza uova deve essere ben amalgamato e privo di grumi, con una consistenza né troppo liquida né troppo densa. Per facilitare le operazioni di impasto, provate a usare la farina setacciata, aiutandovi con un colino a maglie strette e un cucchiaio.

In commercio esistono degli stampini per muffin su misura, dentro ai quali potrete mettere i pirottini di carta, in modo da servirli più facilmente. Una volta riempiti i pirottini per 2/3, dovete infornare per circa 20 minuti o per lo meno finché non risulteranno dorati in superficie: per essere sicuri dello stato di cottura dei dolcetti, fate sempre la prova dello stecchino: se il bastoncino è asciutto, è tempo di sfornare i vostri muffin.

Per ottenere una cottura veloce ma perfetta, vi conviene metterli nel forno preriscaldato e nel ripiano mediano, in modo che non si brucino. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente: non li mettete in frigo ancora caldi e una volta raffreddati riponeteli sotto una campana di vetro.