Muffin senza burro

Ci sono infinite varianti di muffin senza burro, ma quella con le gocce di cioccolato è probabilmente la più amata e la più semplice da preparare. I muffin senza burro e con gocce di cioccolato sono ideali per chi desidera un dolce gustoso, una pausa rilassante e in compagnia di un dolcetto delizioso.

L'impasto dei muffin senza burro che vi suggeriamo di preparare è fatto con Yogurt Magro Galbani: ogni morso sarà un’esplosione di profumi e soffice bontà.

Leggendo la nostra ricetta troverete dei consigli e dei trucchi per preparare una versione senza burro di questi dolcetti facili e veloci, che risulteranno morbidi e fragranti come quelli americani e conquisteranno proprio tutta la famiglia.
 

Nella versione dei muffin che vi abbiamo mostrato in questa pagina, abbiamo scelto di non utilizzare né il burro né l’olio di semi ma lo yogurt. Con questo impasto a base di uova, zucchero, farina e lievito per dolci, potrete preparare tantissime tipologie di muffin dal gusto sempre diverso: da quelli al cacao amaro, al cioccolato al latte o bianco, alla mela, alle mandorle.

Oppure provate i rustici muffin con farina integrale o farina di mais, miele, noci o altra frutta secca. Gustosissimi anche quelli con farina di castagne (o di nocciole) e zucchero di canna al posto dello zucchero semolato.

Per preparare dei soffici muffin alle mele, vi basterà aggiungere al nostro impasto le mele grattugiate o tagliate a pezzetti piccoli e della cannella a piacere. Ovviamente lo stesso procedimento è ottimo anche con altri frutti, tipo l'uvetta, i mirtilli, le more oppure le fragole.

Per dei golosi muffin al cioccolato, invece, dovrete incorporare alla base anche del cacao in polvere oltre alle gocce di cioccolato (ne basterà un cucchiaino). Una volta cotti, potrete decorare questi muffin con qualche ciuffo di panna montata per ottenere una presentazione impeccabile.

I muffin al cacao senza burro possono diventare ancora più golosi con un cuore morbido, a base di marmellata di lamponi o di crema al mascarpone aromatizzata al cocco: tutto ciò che dovrete fare sarà riempire a metà i pirottini con l'impasto, aggiungere un cucchiaio di ripieno e coprire con altro impasto prima di cuocere in forno.

Se vi piace gustare sapori più decisi, invece, provate i muffin al cioccolato senza burro al profumo di caffè: dovete semplicemente aggiungere al composto principale cacao amaro, cioccolato fondente tagliato a pezzetti e una tazzina di caffè espresso non zuccherato. Otterrete così delle tortine scure incredibilmente deliziose.

Un altro abbinamento vincente è quellotra le mandorle e le gocce di cioccolato: nel nostro impasto dovrete sostituire la farina 00 con quella di mandorle. Una volta pronto il composto, versatelo nei pirottini di alluminio o di carta forno e guarnite la superficie con delle scaglie di mandorle, infine proseguite con la cottura.

Sempre con le mandorle, potete preparare degli sfiziosi muffin di carote: unite all'impasto delle carote grattugiate nelle stesse dosi utilizzate per la farina e aromatizzate il tutto all'arancia (con succo e scorza grattugiata).

Ecco i nostri consigli per queste ricette veloci e semplici, perfette per la merenda dei vostri bambini* o per concedervi un piccolo break ogni volta che volete.

Nella nostra ricetta vi abbiamo parlato dello yogurt in sostituzione del burro, ma potete utilizzare anche della ricotta. Per un miglior risultato, strizzatela in un canovaccio pulito per eliminare la sua parte acquosa: la renderete più densa, compatta e lavorabile.

Setacciate sempre tutte le polveri (farina, lievito ed eventualmente cacao) per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Per ottenere la farina setacciata non dovrete fare altro che metterla in un piccolo colino metallico, mescolando con un cucchiaio. Per una migliore riuscita dell'impasto, il nostro consiglio è di unire prima gli ingredienti secchi tra loro, incorporando dopo gliingredienti liquidi.

Se non avete in casa il lievito per dolci, mescolate un cucchiaino di bicarbonato di sodio con del succo di limone per avere lo stesso effetto lievitante. Per una versione senza lattosio, invece, sostituite il latte e lo yogurt con latte vegetale (di soia o di riso) o acqua, utilizzando però anche l'olio di semi.

Come alternativa se non volete usare lievito o bicarbonato, potete utilizzare l'uovo, aggiungendolo al composto dopo aver montato a neve ben ferma il tuorlo e l'albume e mescolando dal basso verso l'alto.

Infine, per una cottura perfetta, preriscaldate il forno alla giusta temperatura e non aprite il forno fino a quando non saranno trascorsi i minuti di cottura previsti, così i vostri muffin rimarranno morbidi e fragranti.

*sopra i 3 anni