Vellutata di zucca con rondelle di mozzarella

Preparazione

In una pentola mettete a sciogliere il burro, quindi stufateci gli scalogni.

Eliminate i semi della zucca gialla quindi mondatela e tagliatela a dadini. Mettetela a stufare nella padella con il burro e lo scalogno, quindi aggiungete la salvia e metà del brodo e lasciate cuocere per 30 minuti con il coperchio e a fuoco medio.

Aggiustate di sale e pepe.

A questo punto levate dal fuoco e frullate il tutto aggiungendo la farina poco alla volta fino a ottenere una vellutata cremosa.

Servite caldo con le Ciliegie di mozzarella tagliate a rondelle.