Vellutata di melanzane
Presentazione
Ingredienti
- 600 g di melanzane
- 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 tazza di brodo
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di Grangusto Grattugiato
- qualche foglia di basilico
- 300 g di crostini
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Accompagnata da croccanti crostini, diventa la soluzione ideale per una cena semplice e allo stesso tempo gustosa e raffinata. Chi saprebbe resistere?
Per realizzare la vellutata di melanzane, tritate finemente la cipolla.
![Vellutata di melanzane Step 1 Vellutata di melanzane Step 1](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_1.jpg?itok=yFKnOFf-)
Fatela imbiondire in un tegame con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine d'oliva.
![Vellutata di melanzane Step 2 Vellutata di melanzane Step 2](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_2.jpg?itok=SKXPeH21)
Tagliate le melanzane a dadini.
![Vellutata di melanzane Step 3 Vellutata di melanzane Step 3](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_3.jpg?itok=1XvL2NnJ)
Unitele in pentola, insieme alla polpa di pomodoro e un pizzico di sale e pepe.
![Vellutata di melanzane Step 4 Vellutata di melanzane Step 4](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_4.jpg?itok=Lv7jf74a)
Fate cuocere finché le melanzane non saranno morbide, aggiungendo il brodo poco alla volta.
![Vellutata di melanzane Step 5 Vellutata di melanzane Step 5](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_5.jpg?itok=zrSDCGIo)
Nel frattempo, lavorate a crema la Ricotta Santa Lucia in una ciotola, amalgamandola al Grangusto Grattugiato, al basilico tritato e a un filo d'olio.
![Vellutata di melanzane Step 6 Vellutata di melanzane Step 6](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_6.jpg?itok=SScGlK4E)
A questo punto, unite la ricotta alle melanzane e frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere un composto liscio.
![Vellutata di melanzane Step 7 Vellutata di melanzane Step 7](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_7.jpg?itok=x_WBycJe)
Dividete la vellutata di melanzane in 4 scodelle e servitela con i crostini.
![Vellutata di melanzane Step 8 Vellutata di melanzane Step 8](/sites/default/files/styles/width_765/public/vellutata-di-melanzane_8.jpg?itok=qAraX4IA)