Vellutata di zucca light

Vellutata di zucca light
Vellutata di zucca light
Vellutata di zucca light
Primi Piatti PT20M PT0M PT20M
  • 4 persone
  • Facile
  • 20 minuti
Ingredienti:
  • 500 g di zucca
  • 4 patate medie
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 4 cucchiai di Certosa Light Galbani
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • crostini q.b. (facoltativo)

Galbani

Certosa Light

Con Certosa Light assapora il piacere leggero del buon cibo. Con latte 100% lombardo e piemontese da filiera certificata, rende ogni ricetta dal sapore unico e cremoso! Scopri le curiosità

presentazione:

La vellutata di zucca light è un piatto dal gusto leggero, ma al tempo stesso gustoso e ideale per le fredde giornate autunnali o invernali, quando è più semplice trovare la zucca e una buona vellutata calda è quello che ci vuole per ritemprare corpo e anima.

Una buona vellutata di zucca light è perfetta sia per cene in famiglia che per incontri con amici o parenti. La nostra ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici: ovviamente zucca, patate, olio extravergine di oliva e cipolla. Il tutto arricchito da Certosa Light, perfetta per rendere ancor più cremosa la vellutata, assicurare gusto e sapore con leggerezza.


Preparazione:

Preparare questa vellutata è semplicissimo e bastano pochi minuti per portarla in tavola.



  1. 1.

    Preparate un brodo vegetale facendo cuocere in acqua calda verdure a piacere unite a un pizzico di sale e a un filo di olio extravergine di oliva.

  2. 2.

    Pulite, sbucciate e tagliate la zucca a pezzettoni. Pulite, lavate e sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

  3. 3.

    Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo di olio extravergine di oliva, dopodiché aggiungete i pezzi di zucca e i dadini di patate e fate cuocere per una decina di minuti aiutandovi con del brodo vegetale.

  4. 4.

    A questo punto date vita alla vellutata di zucca light. Prendete un frullatore a immersione e frullate le verdure fino a quando il composto non diventa liscio e omogeneo. Controllate la perfetta densità della vellutata di zucca; se troppo densa aggiungete del brodo e frullate ancora un po'. A risultato ottenuto, aggiustate di sale e mescolate nuovamente per pochi secondi.

  5. 5.

    Mettete la vellutata di zucca light nei piatti e, in ognuno di essi, aggiungete un cucchiaio di Certosa Light, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe. Se desiderate potete completare la ricetta aggiungendo dei crostini. Buon appetito!

Varianti:

Per la preparazione della zucca, decidete se preferite lessarla in pentola e poi frullarla, per un gusto più delicato; oppure se tagliarla a cubetti e poi farla rosolare in padella nell'olio caldo o nel burro fuso, per un gusto più deciso.

Se volete dare un'ulteriore nota di sapore potete aggiungere del parmigiano grattugiato prima di frullarla oppure completare il piatto con dei tocchetti di gorgonzola.
Per rendere la vostra vellutata più gustosa aggiungete una sfumatura speziata unendo un cucchiaino di curry quando saltate in padella la polpa di zucca.
Per guarnire potete spolverizzarla con una manciata di semi di papavero o di lino, oppure un trito di prezzemolo o erba cipollina.

La vellutata è un tipo di preparazione molto simile a quello della zuppa ma dalla consistenza più cremosa e, appunto, vellutata. Qualsiasi tipo di verdura o legume si presta a questo piatto, a cui si può aggiungere anche del formaggio morbido o altri latticini come la panna per un risultato più delicato. È un'alternativa rapida ideale alle minestre, che generalmente richiedono tempi di cottura più lunghi, con cui arricchire la vostra lista di ricette vegetariane veloci.

La cremosità della vellutata può essere gradevolmente spezzata dalla consistenza croccante di una carne rosolata in padella, valorizzando la pietanza con dei pezzettini di salsiccia o delle striscioline di pancetta.

Per dare maggiore consistenza a questo piatto potete aggiungere, al posto delle patate o insieme a esse, un paio di carote tagliate grossolanamente. Se non volete farvi mancare i legumi unite due cucchiai di ceci e qualche foglia da alloro che toglierete prima di frullare la base di verdure per la vostra vellutata.



Consigli:

Ciò rende questo piatto perfetto anche per cene organizzate all'ultimo minuto, con ospiti che arrivano all'improvviso o per un desiderio personale di qualcosa di caldo e piacevole da assaporare con il cucchiaio, magari coperti da un plaid sul proprio divano di casa.

Se pensate di servire una vellutata di zucca light rendere più corposo il vostro menù vi consigliamo di servire questo piatto insieme a delle torte salate vegetariane come secondo piatto o degli sformatini di verdure come antipasto. Con la zucca in avanzo potete realizzare delle piccole bruschette che coniughino il sapore dolciastro della zucca con quello piccante del peperoncino.

Fate ammorbidire la zucca in una casseruola con olio, peperoncino e rosmarino. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe, e aggiungete un altro goccino d'olio a crudo. Tostate quindi delle fettine di pane e sfregatevi sopra uno spicchio, disponetevi un cucchiaio di composto zucca piccante e servite come aperitivo insieme a delle fette di formaggio dal sapore deciso come pecorino o gorgonzola.

Un'altra idea gustosa, perfetta per il pranzo della domenica, è il risotto alla zucca. Potete utilizzare un brodo vegetale realizzato il giorno prima oppure una preparazione istantanea, purché sia ben calda quando la utilizzerete. Ricordatevi di privare la zucca della buccia eliminando anche le parti più chiare e amarognole. Inoltre, per regolarvi col riso misuratelo con l’aiuto di una tazzina da caffè: una per ogni commensale.

Per mantecare il vostro risotto alla zucca potete impiegare una noce di burro, mezza tazzina di latte oppure un formaggio cremoso o grattugiato di vostro gradimento.


Curiosità:

La zucca è una pianta che ha origini antichissime. Veniva già coltivata millenni fa in Messico e proprio da lì è stata poi importata in Europa durante la conquista dell'America.
Ne esistono molte varietà e, sebbene siamo abituati all'immagine di grosse zucche dal colore arancione, ne esistono anche di dimensioni più piccole, gialle o verdi.

Le zuppe e le vellutate, come la nostra vellutata di zucca light, sono perfette per essere servite come primo nella stagione autunnale, ma anche come elegante entrée di un menù delle feste. In occasione della festa di Halloween, potete infatti preparare una morbida crema di zucca da guarnire con un rametto di rosmarino e una spolverizzata di zenzero.

A proposito di Halloween, quando si pensa alla zucca trasformata in lanterna il nostro pensiero va all'Irlanda e alla leggenda di Jack-o'-Lantern, il nome che è stato dato a questa creazione allo stesso tempo sorridente e spaventosa.
In realtà, anche in molte regioni d'Italia vi era l'usanza di privare la zucca della propria polpa, intagliarla dandole l'aspetto di un volto e usarla per l'illuminazione riempiendola con una candela accesa.

Divertitevi a creare modelli buffi con la zucca e a sperimentare ricette salate e dolci con la sua polpa, come gli gnocchi o la marmellata con l'aggiunta di zenzero.


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Massimo 250 battute