PresentaTorta di riso salata ligure
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Presentazione
Ingredienti
- 270 g di Galbanino Galbani
- 300 g di riso
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Pasta per la torta:
- 250 g di farina
- olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.
- acqua tiepida
Preparazione
La prima cosa da fare per cucinare una buona torta di riso salata ligure è preparare in casa la pasta della torta. Per fare ciò vi basta impastare farina, olio, sale e acqua tiepida, fino a quando non otterrete un impasto elastico e omogeneo.Fatto ciò, mettetelo a riposare mentre preparate la farcitura.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e mettetelo in una terrina.
Aggiungete le uova sbattute, il Galbanino tagliato a dadini, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e un filo di olio extra vergine d'oliva.
Stendete la pasta a disco, quindi rivestite una teglia circolare, precedentemente unta con un filo di olio. Bucate il fondo con una forchetta, poi versate la farcitura di riso e Galbanino e ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno.
Spennellate la superficie della torta di riso salata ligure con un tuorlo, quindi infornate per 45 minuti a 180°.
Una volta pronta, fate freddare, quindi servite.
