Torta salata Danubio

La farcia si presta a tantissime varianti. Quella tradizionale prevede l'utilizzo di salumi e formaggio, ma potete sperimentare le combinazioni che più vi piacciono e anche creare una versione originale con tante palline dai gusti diversi.

La torta Danubio, dalla tradizione napoletana è diventata famosissima in tutta Italia e si presta a diverse preparazioni sia dolci sia salate. È un rustico pan brioche dalla morbidezza unica nel quale la pasta soffice racchiude una farcitura cremosa e saporita.

Potete servirla come stuzzicante aperitivo per cene informali o come merenda salata, anche per i bambini*, che si divertiranno a staccare con le mani ogni pallina.

La torta Danubio è perfetta come antipasto, da portare in tavola alle feste, ma è ottima anche come piatto unico, per un picnic in compagnia di amici e parenti. Si presenta come un finger food tutto italiano, facile da preparare e facilissimo da condividere.

Noi abbiamo scelto di farcire la torta Danubio salata con il classico Galbanino a cubetti. La scelta dei salumi la lasciamo ai vostri gusti. Ecco la ricetta. Buon appetito a tutti!

* sopra i 3 anni

Le varianti della torta Danubio sono moltissime, sia dolci sia salate. Per ogni procedimento, si parte sempre dalla preparazione della pasta, che poi potrà essere farcita a piacimento.

Quella che vogliamo proporvi è una variante con zucchine, prosciutto cotto e ricotta. Iniziamo quindi a impastare. In una ciotola mettete i due tipi di farina e mescolate. Dopo aver praticato un foro al centro sbriciolate il lievito di birra fresco e scioglietelo con l'acqua tiepida.

Aggiungete ora lo zucchero, l'olio extravergine d'oliva e pian piano tutta l'acqua tiepida. Amalgamante per bene fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. A questo punto mettetelo in una ciotola e coprite con della pellicola.

Mentre il vostro impasto lievita, dedicatevi al ripieno. Cuocete le zucchine in padella e a parte unite la ricotta con il prosciutto cotto sminuzzato. Riprendete l'impasto e formate delle palline. Allargate ogni pallina e farcitela con le zucchine, la ricotta e il prosciutto cotto. Posizionate le palline in una tortiera precedentemente foderata con carta forno e spennellate la superficie con il tuorlo di un'uovo sbattuto. Infornate e fate cuocere per 30/40 minuti. La vostra deliziosa torta Danubio è pronta.

Divertitevi a farcire le palline come più preferite, con salame e formaggio, con patate e pancetta, con carciofi,  liberate la vostra fantasia!

E se avete apprezzato l'idea di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, vi consigliamo di provare anche il plumcake agli asparagi e ricotta , una versione salata e golosa della più tipica preparazione dolce.

A questo proposito una variante davvero molto sfiziosa è il plumcake di gorgonzola e noci dal sapore deciso, che conquisterà i vostri ospiti.

Se amate fare il pane, la focaccia e la pizza in casa, la torta salata Danubio è la ricetta che fa per voi. La sua preparazione è però indicata anche per chi non si sente un esperto ai fornelli, basta prestare attenzione ad alcuni passaggi più delicati.

Un consiglio, se ne avete una, è farvi aiutare nella preparazione dell'impasto dalla planetaria. Partite facendo girare a velocità minima gli ingredienti secchi (le farine, il sale, lo zucchero.) In una ciotola intanto unite il latte e l'acqua tiepida nella quale avete sciolo il lievito di birra.

A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e lasciate che la planetaria giri per almeno 10 minuti. Quando l'impasto si staccherà dal fondo, allora sarà pronto. Non vi resta che coprirlo con una pellicola e farlo riposare.

Perché l'impasto lieviti correttamente il consiglio è di sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e non in acqua fredda. Se avete il lievito secco a casa e non fresco, ricordate che il rapporto tra lievito fresco e secco è di 3:1. Prima di procedere nella preparazione della ricetta fate quindi la giusta conversione.

Importantissimi in questa preparazione sono i tempi di lievitazione. Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per le ore necessarie, un consiglio è lasciarlo lievitare di più piuttosto che meno, in modo tale che la torta Danubio acquisti la sua caratteristica morbidezza.

Per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso il consiglio è provare un impasto con l'aggiunta di farina integrale, per un sapore più rustico, che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.

Per quanto riguarda il ripieno il consiglio è usare la fantasia per cercare nuovi abbinamenti sfiziosi, con verdure, con carne e formaggi. Sperimentate e sbizzarritevi!