Mignon al tiramisù

Il tiramisù  è da sempre una delle più apprezzate ricette dolci in Italia, e ormai ha fatto il giro del mondo, diventando particolarmente amato anche al di fuori dei confini nazionali. Sebbene molte zone e regioni italiane se ne contendano la paternità, tutti sono concordi su un fatto: questa delizia ha bisogno di pochi, semplici e deliziosi ingredienti, ovvero biscotti, caffè e una soffice crema al mascarpone.

Con il tempo, sono nate tante versioni e varianti differenti del dolce, tutte molto apprezzate e sperimentate con curiosità da cuochi professionisti e amanti della pasticceria. Molte di queste variazioni sul tema riguardano la forma del dessert: particolarmente adatto al menù del ristorante è, ad esempio, il tiramisù fresco al bicchiere, ma esistono anche vesti più scenografiche, come il tiramisù in piatto o il tiramisù servito in foggia di torta.

Qui vi prestiamo una versione ancora diversa, che si ispira al variegato mondo della pasticceria: si tratta dei mignon al tiramisù – o tiramisù mignon – la cui ricetta permette di proporre in una veste delicata ed elegante una delle combinazioni di sapori più popolari e amate, ovvero quella del caffè con la crema al mascarpone.

Per realizzare il tiramisù mignon utilizzeremo quindi una base di pasta frolla croccante e la riempiremo con una sfiziosa crema di savoiardi e caffè e una guarnizione finale di crema al mascarpone. In un solo morso, assaporerete un dolcetto ideale per stupire i vostri ospiti con un finger food dall’aria chic e dal sapore inconfondibile.

Un’altra importante constatazione riguardo al tiramisù è che questo dessert si presenta come un dolce estremamente versatile, che può diventare protagonista di tante sfiziose varianti e variazioni sul tema: è così che nel tempo sono nate versioni che prendono spunto da altre ricette per cambiare forme, dimensioni e impiattamento a questo dolce: si parte dal semifreddo tiramisù – che rivisita la ricetta nella gestione delle consistenze, diventate vellutate e morbide – per arrivare al tiramisù gelato, dissetante e irresistibile.

Per restare più vicini alla ricetta che vi abbiamo qui presentato, vi segnaliamo che potete sostituire la dose di caffè consigliata con una equivalente di caffè decaffeinato – nel caso in cui uno dei vostri ospiti non gradisse la caffeina, o se volete offrire il dolcetto anche a dei bambini* – oppure, al contrario con un caffè più intenso, per esaltare il gusto e l’aroma del tiramisù mignon.

Se siete appassionati di bevande al caffè, invece, potete sperimentare miscele differenti, mescolando arabica o robusta (le due tipologie di chicco più comuni in commercio) con altre varietà esotiche o più particolari: ogni tipologia di caffè, infatti, ha caratteristiche ben precise che possono costituire un vero e proprio valore aggiunto per il vostro dessert.

Potete cambiare anche la tipologia di biscotto utilizzato: qui abbiamo usato il consueto savoiardo, che è spesso presente nelle ricette più diffuse del tiramisù per via della sua porosità e per il gusto non troppo predominante. Tuttavia, la crema di caffè si realizza facilmente anche con altri tipi di biscotti, a patto che usiate il tipo secco, facile da sbriciolare e ideale per trattenere l’umidità del caffè.

Potete inoltre aggiungere delle scaglie di cioccolato all’interno della crema al caffè o della crema al mascarpone, in modo da dare al tiramisù mignon un tocco di golosità in più.

Per ottenere un tiramisù mignon a regola d’arte è sufficiente seguire le indicazioni riportate, cercando di realizzare scrupolosamente ogni passaggio. Trattandosi però di un dolce che prevede molte preparazioni differenti – la frolla, la crema al caffè, la crema al mascarpone – possono tornare utili alcuni consigli o dei suggerimenti per la buona riuscita del dessert.

Per semplificare la preparazione del tiramisù mignon, vi consigliamo l’utilizzo di un rotolo di pasta frolla già pronta: la troverete nel banco frigo del supermercato e velocizzerà non poco il procedimento. Ricordatevi, però, di conservare la confezione in frigo fino al momento del suo utilizzo: la frolla si maneggia molto meglio quando è fredda!

Se invece volete cimentarvi nella preparazione del dolce da zero, partendo proprio dalla base, potete realizzare una buona pasta frolla fatta in casa: vi basteranno qualche uova, un po’ di farina, zucchero a velo e burro a temperatura ambiente. Iniziate la preparazione delle tartellette di frolla con un pizzico di anticipo, perché la preparazione della frolla prevede anche un tempo di riposo.

Naturalmente, potrete realizzare in casa persino i biscotti: sono molte le ricette valide a tal scopo; ricordatevi però che più semplici saranno i biscotti, più sarà esaltato il sapore del tiramisù. Scegliete quindi dei biscotti semplici, a base di farina 00, con un sapore dolce ma neutro e facili da sbriciolare. Potete, se vi piace, aromatizzarli con qualche goccia di cioccolato bianco o fondente.