Tagliatelle alla boscaiola

Le tagliatelle alla boscaiola sono uno dei piatti sfiziosi della gastronomia regionale, perfette per portare in tavola un primo dal gusto stuzzicante e tipico della stagione autunnale.

Si tratta di una ricetta semplice alla portata di tutti, caratterizzata principalmente dall’uso dei funghi, con una base cremosa che avvolge ogni boccone di pasta. La versione che vi proponiamo valorizza le tagliatelle, ma può essere facilmente adattata utilizzando anche altri formati di pasta a seconda delle vostre esigenze culinarie.

Se amate organizzare un pranzo o una cena ricca di profumi e sapori, le tagliatelle alla boscaiola sono un’ottima soluzione, da personalizzare con ingredienti aggiuntivi come salsiccia sbriciolata, piselli o un tocco di tartufo.

Questa preparazione, oltre ad essere veloce, si distingue per il sapore goloso e la consistenza morbida che conquista tutti. Le varianti spaziano in base alle abitudini regionali e agli ingredienti a disposizione, ma ciò che non manca mai è la presenza dei funghi. Potete usare porcini o alternative di stagione come champignon o funghi misti, otterrete comunque un risultato delizioso.

Che aspettate? Mettetevi ai fornelli e preparate questa delizia!

Le tagliatelle alla boscaiola sono una base perfetta da adattare a tutte le occasioni.

Se desiderate un gusto più intenso, potete aggiungere qualche fungo porcino secco reidratato al condimento o scegliere un mix di funghi stagionali per un risultato ancora più profumato e goloso.

Chi ama i sapori decisi può introdurre salsiccia sbriciolata, precedentemente rosolata, oppure un pizzico di peperoncino per dare una nota stuzzicante. Una delle varianti più apprezzate è quella con tartufo nero grattugiato che aggiunge una nota preziosa e tipica dei piatti autunnali, o potete optare per uno sfizioso tocco di provola affumicata a cubetti.

Per una versione dal sapore di mare, invece, vi consigliamo di preparare la pasta alla boscaiola con tonno: saltate i funghi, poi arricchite il piatto con una salsina di acciughe e pomodori secchi, infine unite il tonno sgocciolato a fine cottura. Se preferite un’alternativa più leggera, potete rinunciare alla panna e utilizzare un po’ di besciamella o latte.

Non mancano varianti in cui al condimento base vengono aggiunti piselli o pomodorini freschi tagliati a metà, perfetti per rendere il piatto ancora più colorato.

Chi preferisce i sughi rossi può optare per la versione della pasta alla boscaiola con salsa di pomodoro, pancetta, funghi ed eventualmente salsiccia. Ottima, infine, anche con olive denocciolate, per una nota fresca e stuzzicante.

Preferite un altro formato di pasta? Provate le pappardelle alla boscaiola, un primo piatto dal gusto irresistibile grazie alla consistenza della pasta. Se preferite una pasta ripiena, invece, potete provare i tortellini alla boscaiola: amati da grandi e piccini* vi faranno fare un figurone a tavola.

Le possibilità sono davvero tante e tutte gustose. Provatele!

Per un risultato ancora più goloso, potete utilizzare le tagliatelle all’uovo fatte in casa oppure scegliere la pasta fresca del banco frigorifero.

Qualora vogliate rendere il condimento più cremoso, aggiungete un cucchiaio di mascarpone oppure un po’ di panna acida in cottura.

Se vi piacciono i sapori intensi, potete aggiungere funghi porcini secchi precedentemente ammollati; se amate il colore, unite qualche pomodorino tagliato a metà. Una spolverizzata finale di parmigiano oppure l’aggiunta di provola affumicata regalano al piatto un aroma irresistibile.

Ricordatevi di regolare il sale solo alla fine e di conservare un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio la salsa. L'uso del coperchio aiuta a mantenere la giusta cremosità. Potete realizzare questa ricetta anche per un pranzo domenicale o durante una cena più formale: la sua versatilità la rende sempre una scelta vincente.

Infine, avete preparato più condimento di quello che vi serve per condire la pasta? Nessun problema! Potete utilizzarlo per preparare una sfiziosa pizza boscaiola, perfetta per portare in tavola un piatto unico gustoso e profumato. Provatela!