Polpettone di pane saporito

Preparazione

Spezzettate le fette di pane in una grande terrina e copritele di latte, lasciatele macerare bene,quindi strizzatele con cura e riducetele in poltiglia nel frullatore. Rimettete il composto nella terrina usata in precedenza e ben ripulita, unitevi le uova, il Galbanino spezzettato, il salame e la mortadella tritati, il prezzemolo lavato e tritato, aggiustate di sale e pepe. Amalgamate il tutto con molta cura,poi legate l'impasto con la farina in modo da addensarlo leggermente. Avvolgete l'impasto in un telo, dandogli la forma di un salame e legandolo strettamente alle due estremità. Mettetelo nella casseruola larga, coprite con il brodo e fatelo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Ultimata la cottuta toglietelo dal brodo e lasciatelo raffreddare, dopochè lo taglierete a fette ed è pronto per essere servito. Io servo questo polpettone guarnito o con maionese, o lo servo con una salsina di pomodoro fresco.