Polpettine di salmone, patate e mozzarella

Le polpette di salmone possono essere realizzate sia come secondo che per arricchire in modo originale il vostro antipasto. Se amate parecchio il salmone affumicato non potete farvi sfuggire questa ricetta, scoprirete infatti che in pochi e semplici passaggi potrete portare in tavola tanta fantasia e tanto gusto.

In questa ricetta il sapore deciso del salmone affumicato verrà messo in risalto da un impasto a base di patate e Mozzarella Light Santa Lucia che renderanno morbide e gustose le vostre polpette.

Esistono tanti modi per personalizzare questa ricetta. Uno di questi è sostituire l’erba cipollina con il prezzemolo tritato, un altro è utilizzare la cipolla al posto del porro.

Potete preparare questa ricetta anche sostituendo il salmone affumicato con il salmone fresco precedentemente cotto a vapore o bollito (cottura prevista: 20 minuti al massimo) e privato delle lische e della pelle, quindi ridotto in poltiglia con l’ausilio di una forchetta e ammorbidito con un po’ di latte all'interno di una ciotola.

Un modo sfizioso per realizzare una bella panatura croccante consiste nell'utilizzare i semi di sesamo (sia bianchi che neri) mescolati ad erbe aromatiche miste al posto del pangrattato. Tra i trucchi per rendere più saporite le crocchette di salmone e patate c'è anche quello di impanarle con un trito di olive nere, aglio e prezzemolo; in alternativa, provate a immergere le porzioni nelle uova sbattute e a rotolarle in un composto di riso soffiato.

Parliamo quindi di un'altra variante: avete mai assaggiato le polpette di salmone e ricotta? Il procedimento per realizzare queste piccole delizie è molto semplice: scottate in modo veloce il filetto di salmone fresco in padella, quindi sminuzzatelo e mettetelo in una ciotola; unite la ricotta setacciata, la mollica di pane, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale e pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi prendetene una manciata alla volta, modellatela dandole la forma di una noce e poi schiacciate leggermente; adagiate le polpette su una teglia e cuocete a 200° per 5-10 minuti.

Se non volete cuocere le polpette di salmone affumicato al forno, le potete anche friggere: mettete a scaldare l'olio di semi in un padellino capiente, immergetevi poche crocchette di salmone alla volta e fatele cuocere uniformemente da ogni lato finché non diventano dorate; a quel punto, prelevatele con l'aiuto di una schiumarola e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente prima di servire.

Queste polpette possono essere accompagnate con vari condimenti: provatele con maionese, con una deliziosa salsa allo yogurt o con una salsa aioli (a base di aglio, uovo e olio).