Mousse di salmone

Se desiderate un antipasto di mare che sia al tempo stesso sfizioso e veloce da preparare, la mousse di salmone rappresenta la scelta perfetta. Rispetto agli antipasti a base di carne, questa ricetta a base di pesce offre un tocco raffinato ed elegante, ideale da servire durante cene speciali come compleanni o anniversari.

La mousse di salmone è un piatto davvero versatile e si presta tanto per essere presentata in raffinati crostini monoporzione su tavole da buffet quanto da gustare spalmata su fette di pane tostato durante un brunch domenicale, magari quando il pranzo si avvicina ma la colazione è ormai lontana. Questa ricetta semplice e veloce vi permetterà di personalizzare la mousse secondo il vostro gusto, arricchendola ad esempio con scorza di limone o erba cipollina. La combinazione tra la cremosità della Certosa e il sapore deciso del salmone affumicato regala una crema di salmone perfetta sia da spalmare sulle tartine all’ora dell’aperitivo che come morbida farcitura per ciotoline di lattuga.

Potete aggiungere anche un pizzico di pepe rosa o qualche goccia di succo di limone per enfatizzare i sapori o arricchire ulteriormente la mousse con una nota di timo fresco oppure un cucchiaino di miele per un’indimenticabile nota dolce-salata.

La mousse di salmone ha una grande varietà di interpretazioni: potete servirla su crostini di pane, tartine o usarla per farcirebignè salati all’interno di un buffet elegante. Lasciatevi guidare dalla creatività per combinare gusti e decorazioni sempre nuovi.

La ricetta per la mousse di salmone è tanto veloce quanto personalizzabile. Potete aggiungere un cucchiaino di maionese all’impasto per renderlo ancora più soffice e, per un tocco sofisticato, sostituire le uova di lompo con il caviale.

Se preferite, usate foglie di indivia rossa o di radicchio in alternativa alla lattuga per una base più croccante e saporita. Una leggera nota agrumata si ottiene aggiungendo succo o scorza di limone, mentre paprika o curry impreziosiranno il piatto con una nota esotica e colorata.

L’aneto, l’erbacipollina e il dragoncello sono altre erbe ideali per esaltare il sapore del salmone. Se volete sperimentare ancora, aggiungete piccoli pezzi di gamberi sgusciati per arricchire la mousse con un sapore di mare stuzzicante.

La mousse può essere servita in tante varianti: spalmata su crostini, usata come farcitura per vol-au-vent al salmone, oppure come condimento goloso per paste o riso. D'altronde, la pasta al salmone è un grande classico della cucina in grado di conquistare il palato di grandi e piccini*.

Per un buffet sorprendente, provate a preparare dei mini muffin salati ripieni di mousse di salmone oppure degli sfiziosi cestini croccanti con mousse di salmone e formaggino: farete un figurone!

Chi desidera un piatto ancora più completo può arricchire la mousse con dei capperi ben lavati, oppure aggiungere formaggio spalmabile come robiola o mascarpone, regolando la quantità per ottenere una consistenza morbida e compatta. Anche piccoli pomodorini o piselli aggiungono colore alla presentazione del piatto.

Per ottenere una presentazione elegante, potete servire la mousse all’interno di piccoli bicchieri, cucchiai da finger food o bignè salati, aggiungendo un rametto di aneto o una spolverata di pepe rosa per dare colore. Ricordate di coprire la mousse con pellicola trasparente fino al momento di portarla a tavola, così il piatto manterrà la sua morbidezza.

Potete personalizzare l’impiattamento modellando la mousse con la pellicola alimentare, scegliendo forme divertenti e creative. Per una preparazione più uniforme e veloce, amalgamate gli ingredienti con l’aiuto di un mixer, oppure usate una forchetta se preferite una consistenza rustica e irregolare. Prima di servire assaggiate sempre la mousse aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto e, se gradite una nota piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino o qualche goccia di tabasco.

Se volete proporre una versione più golosa della mousse di salmone anche in occasione di un pranzo veloce, potete usarla come farcitura per panini o tramezzini insieme a verdure di stagione come pomodorini o zucchine grigliate.