Pasta e fagioli cannellini

La ricetta della pasta e fagioli si presta a numerose varianti culinarie, adattabili ai gusti di grandi e bambini*. Potete sperimentare sostituendo i fagioli cannellini con borlotti, ceci o piselli per un tocco diverso.

Per chi ama i sapori di mare, una deliziosa variante prevede l’aggiunta di cozze: fatele aprire in padella con olio, aglio e prezzemolo, quindi aggiungetele al sugo negli ultimi minuti di cottura, creando un connubio sfizioso con la dolcezza dei fagioli. La pasta e fagioli con le cozze è un classico della cucina italiana, perfetto per ogni occasione.

Se preferite un sapore più intenso, potete arricchire il soffritto con pancetta affumicata croccante o aggiungere una foglia di alloro durante la preparazione per un aroma che stuzzica l’appetito. Un’altra variante consiste nell’aggiungere salsiccia sbriciolata o guanciale a dadini, consigliata da abbinare a pasta di formato più grande come orecchiette o cavatelli. Per un piatto più colorato e ricco, aggiungete verdure di stagione come zucchine, melanzane o peperoni tagliati a cubetti e uniti al soffritto.

La pasta e fagioli può anche essere preparata in versione "bianca", senza pomodoro: in questo caso, sostituite i pomodori pelati con brodo vegetale e aromatizzate con rosmarino e alloro. Per una versione ancora più cremosa, potete aggiungere il Mascarpone Santa Lucia, preferendo pasta corta come penne o fusilli.

Se preferite, potete anche frullare tutto il condimento e realizzare una gustosa crema di fagioli, perfetta per condire la pasta ma ideale anche da gustare così com'è, accompagnata da crostini croccanti.

Infine, per chi ama i sapori piccanti, potete aggiungere peperoncino fresco tritato o paprika affumicata. Se amate le zuppe e i legumi, vi consigliamo di provare anche la nostra ricetta della minestra di farro, perfetta per le serate invernali.

Per un risultato ottimale, scegliete fagioli cannellini di buona qualità, preferibilmente secchi e reidratati in acqua per almeno 12 ore, per ottenere una consistenza più morbida e saporita. Se utilizzate i fagioli in scatola, scolateli e sciacquateli bene per eliminare il sale e i conservanti in eccesso.

Per un sugo più aromatico, potete aggiungere uno spicchio d’aglio nel soffritto, rimuovendolo prima di aggiungere i pomodori per evitare sapori amari. Se amate i sapori intensi, aggiungete un cucchiaio di salsa piccante o un pizzico di peperoncino in polvere, dosandolo con cura.

Accompagnate il piatto con pane casereccio tostato o pane ai cereali, perfetto per raccogliere la cremosità del sugo. Potete decorare con erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico o erba cipollina e aggiungere qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà per un effetto visivo più accattivante.

La pasta e fagioli cannellini è ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale con amici, piace a grandi e piccini* grazie al suo sapore semplice e alla consistenza cremosa e avvolgente.