Parmigianelle con pomodoro e zucchine

Preparazione

Tagliate i pomodori a fette, ungeteli con olio e sale e infornateli a 220° per 5 minuti. Nel frattempo tagliate le zucchine a fette, ungetele e grigliatele. Tagliate il Galbanino a fette sottili. Prendete 4 terrine e riempitele sovrappondendo le fette già tagliate di pomodori, le zucchine, le fette di Galbanino e le fette di Galbacotto. In cima mettete le alici tritate e una spolverata di formaggio grattugiato. Infornate a 200° per 10 minuti. A fine cottura guarnite con una foglia di basilico fresco.