Lumaconi con crema di spinaci e Ciliegie di mozzarella

Preparazione

Lavate con cura gli spinaci quindi metteteli ad appassire in padella con olio e lo spicchio d’aglio. Bagnate con del brodo vegetale e coprite con un coperchio la padella, lasciando il fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe.

Quando gli spinaci saranno ben cotti, scopriteli e se necessario fateli asciugare del brodo in eccesso, poi levate lo spicchio d’aglio e fateli freddare.

In un mixer da cucina unite gli spinaci al parmigiano e frullate il tutto, se la crema è troppo liquida aggiungete della farina oppure del pangrattato, in caso invece sia troppo densa aggiungete del brodo vegetale.

Cuocete i lumaconi in acqua bollente e salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Quando la pasta sarà pronta conditela con la crema di spinaci e decoratela con le Ciliegie di mozzarella.

Servite caldo.