Albicocche in crema di ricotta

Preparazione

Un dessert estivo goloso facile e veloce. Lavate le albicocche, asciugatele privatele del nocciolo e riducetele in una piccola dadolata, aggiungete alcune gocce di succo di limone per evitare che anneriscano, quindi aggiungete lo zucchero di canna, lasciate riposare e girate di tanto in tanto. Dolcificate le ricottine, aggiungete un bicchierino di liquore all’arancia e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e compatta. Prendete delle ciotoline (preferibilmente in vetro trasparente perchè il contrasto bianco arancione è carinissimo) mettete la crema di ricotta sul fondo, aggiungete quindi la dadolata di albicocche e per i più golosi terminate con un ciuffetto di panna montata. Il dessert è pronto, nelle calde sere estive, una preparazione di questo tipo risolve contemporaneamente il problema del dolce e della frutta, tutto in un’unica portata golosissima.