Torta arancia e cioccolato

Tipico delle stagioni più fredde, questo soffice dolce lievitato combinerà in maniera equilibrata la dolcezza del cioccolato con la leggera asprezza dell'arancia, in un risultato piacevolmente profumato.

Di seguito scoprirete come preparare una sfiziosa torta arancia e cioccolato!
 

La torta all'arancia è una torta soffice e golosa, pensata per l'inzuppo nel latte o nel caffè del mattino, ma anche per essere gustata come merenda, o a fine pasto come goloso dessert.

Il nostro goloso dolce all'arancia e cioccolato può essere arricchito con altri aromi come quello dello zenzero grattugiato, del rhum, del limone o della cannella.

Se volete rendere la consistenza dell’impasto più soffice, potrete separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve.

La stessa torta può essere preparata anche con il cioccolato bianco, al posto del cioccolato fondente. In questo caso, per la guarnizione finale, potete pensare a un bel contrasto di colori e di sapore, spolverizzando la superficie con del cacao amaro. L'alternativa può essere una ganache al cioccolato fondente, da stendere sulla superficie in maniera regolare, aiutandovi con un cucchiaio o meglio ancora con una spatola.

Per realizzare la torta al cioccolato e arancia senza burro, invece, basterà sostituirlo con dell’olio extravergine d’oliva. Un'altra facile sostituzione che vi farà ottenere un risultato più rustico, prevede di sostituire lo zucchero semolato con le stesse dosi di zucchero di canna.

Questo dolce può essere facilmente trasformato in una ciambella (vi basterà versare il composto nell'apposita teglia), oppure può essere impiegato come Pan di Spagna e farcito con creme e ganache.

Dato che in questo dolce è presente il lievito in polvere, l'ideale è farlo cuocere nel forno statico a temperatura costante, perché il forno ventilato rischierebbe di seccare troppo l'impasto. Per la perfetta riuscita di questa torta vi consigliamo di non aprire il forno per i primi 20 minuti di cottura, in modo tale da non alterare il processo di lievitazione. Per verificare lo stato della cottura, trascorsi i primi 20 minuti, potete fare la prova dello stecchino, verificando lo stato di umidità interno infilzando la torta con uno stuzzicadenti.

Nel caso scegliate di farcire la torta: tagliate il Pan di Spagna in due dischi aiutandovi con uno spago o con un apposito coltello.

A questo punto vi consigliamo di bagnare il Pan di Spagna con una bagna alcolica o analcolica. Per prepararla vi basterà mescolare in un pentolino acqua e zucchero e aromatizzare il composto con del liquore all’arancia, nel caso di quella alcolica, oppure con del succo di frutta o della semplice cannella o scorza d’arancia, nel caso di quella analcolica.

Ora procedete con la farcitura, spalmando la crema con una spatola. Vi consigliamo una crema dal gusto delicato, realizzata con yogurt, panna o mascarpone e aromatizzata con il succo di arancia.

Infine, sbizzarritevi nella decorazione della torta. Per realizzare una glassa lucida lavorate il burro con le fruste elettriche. A questo, aggiungete poco a poco il composto a base di succo d’arancia e zucchero. Per ottenere una colorazione più intensa, potrete impiegare anche le arance rosse o qualche goccia di colorante alimentare.

È importante stendere la glassa versandola al centro e poi distribuendola con una spatola metallica su tutta la superficie della torta fredda, compresi i bordi. Per un risultato ancora più elegante, tritate del cioccolato fondente e fatelo aderire ai bordi. Prima di servirla, fate rassodare la glassa al fresco.

Infine, potrete guarnire la superficie della torta con delle scorzette di arancia caramellate, delle gocce di cioccolato o della panna.