Cheesecake al cioccolato e arancia

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Preparate la base della vostra cheesecake sbriciolando finemente i biscotti con l'aiuto di un mixer. Fate fondere il Burro Santa Lucia Galbani e versatelo nella polvere dei biscotti.

Incorporate il cioccolato fondente a scaglie e mescolate bene il tutto. Distribuite il tutto in una teglia foderata con carta da forno e lasciatela solidificare in frigorifero per tutta la durata della preparazione della crema all'arancia. Per preparare la crema, mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Spremete le due arance e filtrate il succo.

Scolate i fogli di gelatina e poneteli in una casseruola; aggiungete adesso il succo delle arance e fate riscaldare a fuoco dolce fino a quando la gelatina non si sia completamente sciolta. Mentre la gelatina si raffredda, montate i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungete ai tuorli montati il Mascarpone Santa Lucia, lo Yogurt Intero Santa Lucia, la scorza delle arance grattugiata e mescolate il tutto con un po' di pazienza. Montate adesso la panna e aggiungetela alla crema ottenuta. Subito dopo occupatevi degli albumi, montateli a neve fermissima e uniteli al restante zucchero.

Per ultima cosa, incorporate con delicatezza gli albumi, la gelatina ormai raffreddata e successivamente la scorza di un' arancia candita. Riprendete la base di biscotto dal frigorifero e versateci sopra la crema all'arancia.

Rimettete in frigo e lasciate che riposi e solidifichi per 12 ore almeno. Non siate impazienti di assaggiarla, l'attesa renderà ancora più buona la vostra cheesecake arancia e cioccolato!