Spezzatino di petto di pollo

Lo spezzatino di pollo è un secondo piatto versatile, adatto a cene veloci ma piene di gusto. Potete sostituire il pollo con della carne di vitello o di manzo per un sapore più intenso. L'importante è che i bocconcini di pollo o di vitello siano tagliati in modo regolare per garantire una cottura uniforme e non rendere alcuni pezzi di carne succulenti e altri più stopposi.

Potete marinare il pollo prima della cottura con una miscela di olio extravergine d'oliva, qualche goccia di succo di limone e delle erbette aromatiche (basilico, menta, prezzemolo); massaggiate il composto sulla carne e lasciatela riposare in frigo, coperta da pellicola, per qualche ora. La carne assorbirà tutti gli aromi rilasciandoli in cottura.

Per una versione più esotica, potete preparare uno spezzatino di pollo al curry. Seguendo la ricetta base dello spezzatino, una volta fatto rosolare il soffritto, aggiungete delle verdure tagliate regolarmente e in ordine di cottura dalle più coriacee alle più tenere; prima le carote, poi i peperoni e infine delle zucchine tagliate a rondelle. Anche qui vale la regola del taglio regolare per una cottura omogenea. Aggiungete anche il pollo e le spezie del curry. Potete acquistare il curry già pronto o prepararlo voi con il mix di spezie che preferite (cumino, paprika, zenzero, pepe, peperoncino e curcuma). Lasciate andare a fuoco medio finché le verdure non saranno tenere.

Servite il pollo al curry in una cocotte o in una ciotola di coccio per richiamare l'effetto rustico del piatto.