Schiacciata di zucchine

Volete cimentarvi in una preparazione rustica e appetitosa? Avete delle zucchine e in frigorifero il vostro comodissimo lievito madre? Allora non vi resta che seguire la nostra ricetta di oggi e realizzare una gustosa schiacciata di zucchine con la Certosa Galbani.

Potete fare l’impasto con il lievito di birra oppure seguire i passaggi che vi consigliamo per farlo con il lievito madre.

Il tempo si dilaterà un po’ per la lievitazione, ma il risultato sarà tra i più appaganti.

Per quanto riguarda la scelta delle zucchine vi consigliamo di prendere quelle verdi con ancora il fiore. Pulitele per bene e separate le zucchine dai fiori, con questi potrete realizzare un ottimo sformato con fiori di zucca.

Date il via quindi ad una versione nuova, con la quale proporre una gustosa alternativa per gustare questo ortaggio, di cui potete disporre tutto l'anno.

La variante più conosciuta e interessante di questa ricetta è la schiacciata di zucchine con la Mozzarella Santa Lucia tagliata a cubetti o fettine. La differenza è nel ripieno filante. In questo caso potete anche cuocere le zucchine al forno per ottenere una verdura più croccante.

In realtà è possibile preparare una variante a metà strada tra la nostra ricetta e la schiacciata di zucchine con mozzarella. Aggiungete 100 g di Certosa Galbani e 100 g di Mozzarella Santa Lucia e vi renderete conto di aver preparato una schiacciata cremosa e allo stesso tempo filante.

Se preferite un ripieno a base di sola Certosa, invece, potete grattugiare le zucchine con una grattugia e mescolarle a crudo alla crescenza per preparare una farcitura buonissima e molto più cremosa. Tutto senza mettervi ai fornelli.

Avete poco tempo? Una ricetta facile e veloce, ideale per le feste o per colorare il compleanno dei vostri bambini* è sicuramente data dagli spiedini di zucchine e Formaggini Certosa, dove il gusto morbido e vellutato dei formaggini alla crescenza si amalgama alla perfezione con il gusto croccante delle zucchine grigliate e arrotolate formando un involtino.

La farcitura della nostra ricetta può essere arricchita ulteriormente con l'aggiunta di qualche fetta di Prosciutto Cotto affettato di Galbani, una nota di sapore che non lascerà indifferenti.

Se volete aggiungere un dettaglio goloso al sapore delicato delle zucchine, perché non provate la torta salata zucchine e ricotta?

L'aggiunta di uova e prosciutto cotto Galbacotto Galbani alle zucchine fatte a rondelle, si fonde perfettamente con il sapore morbido della Ricotta Santa Lucia, per darvi una torta salata semplice e delicata, senza nulla togliere al gusto. Da servire sia calda che fredda, porzionata a quadrotti per un festoso buffet.

*sopra i 3 anni

L'impasto con il lievito madre assicura una schiacciata che si avvicina molto a quello delle focacce per gusto e consistenza. Se volete un impasto meno alto e più croccante allora vi conviene evitare la lievitazione.

Per una schiacciata più croccante non dovete far altro che versare 300 g di farina 00, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe in una ciotola capiente e mescolare fino a ottenere una specie di pastella.

A questo punto aggiungete le zucchine (meglio se tagliate con la mandolina) e la crescenza o la mozzarella, mescolate e versate il tutto in una leccarda o una teglia rivestita di carta forno. Una volta livellata la superficie, versate un filo di olio EVO e infornate in forno statico riscaldato alla temperatura di 180° per 35-40 minuti.

Se avete paura di inumidire troppo l'impasto fatto in casa e ottenere un risultato poco croccante, potete procedere con la nostra ricetta o una delle varianti senza inserire la Certosa nella farcia. All'interno mettete solo le zucchine mentre la crescenza mettetela da parte per spalmarla sopra in un secondo momento.

Vale lo stesso anche per la nostra variante della schiacciata di zucchine con la mozzarella. Seguite la ricetta, ma aggiungete la Mozzarella Santa Lucia sopra appena la superficie della schiacciatina sarà dorata e ripassate il tutto in forno per qualche minuto.

Se volete scoprire come cucinare le zucchine non vi resta che dare un'occhiata alla guida dedicata: troverete stuzzicanti idee per rendere ancora più accattivante questo gustoso ortaggio estivo, che si presta ad essere portato in tavola crudo o cotto, per una cena importante o per abbinamenti invitanti e sfiziosi durante un aperitivo informale.