Scampi alla griglia

Gli scampi alla griglia sono un secondo piatto estivo ed elegante, molto facile e veloce da preparare. Questi piccoli crostacei rosati sono una pietanza sempre molto amata dai palati più fini, grazie alla consistenza morbida e delicata della loro carne, che ne fa un boccone che si scioglie piacevolmente in bocca.

La breve cottura alla griglia li renderà leggeri e succulenti, mantenendone inalterato il sapore. Per gustarli a pieno, vi proponiamo una deliziosa salsa di accompagnamento, a base di Yogurt Magro Galbani, prezzemolo tritato e succo di limone.

Per rendere più sfiziosi i vostri scampi grigliati, potete gratinarli con una panatura di pangrattato: mescolate in una ciotola il pangrattato con olio extravergine d'oliva, prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Ripassate la polpa degli scampi sul pangrattato aromatizzato e adagiateli sulla griglia. A cottura ultimata servite su un piatto da portata.

Gli scampi gratinati alla griglia saranno un piatto semplice ma delizioso dove la consistenza croccante della panatura contrasta perfettamente la morbidezza del mollusco.

In alternativa, per esaltare il sapore degli scampi, vi suggeriamo di eseguire una marinatura prima della cottura alla griglia. Dopo aver pulito gli scampi come già descritto, preparate una marinata miscelando olio, limone, prezzemolo, aglio, e sale.

Mettete gli scampi in una pirofila e versate sopra la marinata, quindi lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora. Completata la marinatura, cuocete gli scampi alla griglia e serviteli in abbinamento a delle salse; la salsa tzatziki, ad esempio, con il suo gusto intenso ma delicato, è perfetta. E se volete altri suggerimenti e abbinamenti, visitate la nostra sezione come cucinare il pesce, in cui troverete anche i consigli per il pesce alla griglia.

E adesso vi diamo qualche consiglio utile per un'ottima riuscita degli scampi alla griglia.

Dopo aver lavato i gamberi, asciugateli bene; in cottura questi rilasciano già acqua e potrebbero diventare troppo umidi.

Spennellate di tanto in tanto la superficie degli scampi con un po' d'olio, o con la marinata; in questo modo verranno croccanti e dorati in superficie.

Posizionate gli scampi sulla griglia soltanto quando il fuoco sarà scemato ma la griglia, allo stesso tempo, avrà raggiunto una temperatura molto alta; in questo modo eviterete che gli scampi si attacchino.

Prestate attenzione ai tempi di cottura degli scampi, quando la polpa diventa di colore bianco è un indice della cottura ideale; evitate di far cuocere troppo gli scampi facendoli diventare secchi e filacciosi.