Santa LuciaPresenta

Scampi alla piastra

Ricetta creata da Galbani
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Burro Panetto Santa Lucia
Burro Panetto Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

Gli scampi sono crostacei molto rinomati, con i quali si preparano ricette sfiziose ma anche piatti molto raffinati. I nostri consigli di oggi vi aiuteranno a preparare gli scampi alla piastra accompagnati con una deliziosa salsina a base di Burro Santa Lucia e aglio.

Potete servire gli scampi alla piastra sia come antipasto che come secondo piatto, in quest'ultimo caso accompagnati da verdure bollite o saltate in padella o un'insalata mista con pomodori. Potete infilzare gli scampi sugli spiedini, ovviamente dopo la cottura, per poterli intingere nella salsina senza sporcarvi le mani.

Facile
4
30 minuti
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Ingredienti

  1. 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
  2. 2 spicchi d'aglio
  3. 500 g di code di scampi freschi
  4. 2 ciuffi di prezzemolo fresco
  5. sale q.b.
  6. pepe q.b.
  7. succo di limone q.b.
  8. olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Lavate gli scampi, puliteli dalla corazza e togliete il filamento intestinale.

Preriscaldate la piastra a fuoco alto per qualche minuto, dopodiché fate cuocere gli scampi da entrambi i lati per una decina di minuti aggiungendo un pizzico di sale e pepe e bagnandoli con un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.

Mettete gli scampi alla piastra da parte e preparate la salsa al Burro Santa Lucia e aglio: prendete i 2 spicchi d'aglio e tritateli finemente al mixer o con il coltello.

Aggiungete il Burro Santa Lucia ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato e fate cuocere in un pentolino a fuoco bassissimo per un minuto.

Servirete gli scampi alla piastra accompagnandoli con la salsa al Burro Santa Lucia e aglio disposta in piccole ciotole.

Curiosità

I crostacei, molto apprezzati dagli amanti della buona tavola, si prestano alla preparazione di sfiziosi e variegati piatti di mare.

Scampi, gamberoni e gamberi, infatti, possono essere serviti sia cotti che crudi e non di rado accompagnati da una delicata salsa rosa. Le dosi variano in base alle dimensioni dei singoli crostacei, ma solitamente se ne trovano quattro o cinque in ogni piatto.

Quando si decide di servire i gamberi crudi sarebbe meglio privarli della corazza e lasciare testa e coda come elemento decorativo del piatto. I gamberoni alla piastra e i gamberoni al forno, invece, sono un piatto gustoso da servire caldo ed è bene che non siano privati del loro guscio per preservare la polpa contenuta nella coda durante la cottura.

Questa ricetta appartiene anche a

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