Rotolini di melanzane

Preparazione

Affettare grosse le melanzane e metterle a bagno con acqua e sale, dopo un ora scolare e asciugare. Disponete le fette in una teglia su carta da forno e infornatela a 250° per mezz'ora. Appena cotta mettete su ogni fetta di melanzana una fetta di speck e una di Galbanino: arrotolate e fermate con uno stecchino. Spennellate con olio e passatele nel pane grattugiato gia pepato e salato a piacere e quindi ripassare in forno caldo per 15 minuti. Ottimo caldo, ma anche freddo.