Pizza con pesto e pomodorini

La pizza con pesto alla genovese è una ricetta regionale tipica di Genova, nella quale vengono utilizzati i prodotti più conosciuti di questa bellissima terra.

Le varianti della pizza alla genovese sono molteplici. Questo piatto, infatti, ha il vantaggio di essere non soltanto buonissimo, ma anche estremamente versatile: potrete personalizzarlo come meglio credete, sulla base dei vostri gusti personali.

Anche se già molto ricca e saporita, potreste decidere di modificare la ricetta classica aggiungendo, ad esempio, del formaggio. In questo modo otterrete una pizza filante e ancora più gustosa. Provate con dei dadini di scamorza, oppure con del gorgonzola, senza esagerare con le dosi: quest'ultimo, infatti, possiede un sapore molto intenso.

Un altro modo per rendere la vostra pizza ancora più sfiziosa potrebbe essere quello di condire la base con delle salse. Ad esempio, potreste decidere di spalmare della passata di pomodoro all'inizio della cottura. Aiutatevi con un cucchiaio in questa fase, in modo da non creare uno strato di salsa eccessivo: l'impasto potrebbe rimanere troppo umido, e non cuocere correttamente.

Potrete preparare anche delle ricette vegetariane cucinando la pizza vegetariana. Una volta steso il panetto di pasta per la pizza, mettete in superficie la passata di pomodoro, le verdure grigliate a vostra scelta e la mozzarella a cubetti e delle goccioline di pesto alla genovese. Potrete optare per verdure di stagione come zucchine, olive, melanzane e peperoni. Poi infornate a 220° in forno statico già caldo per 15 minuti.

Oltre alla passata di pomodoro, tra gli altri condimenti che potete provare, per una pizza vegetariana super sfiziosa, ci sono le crema di zucca o la crema di carciofi. Oltre a essere buonissime, non aggiungeranno nessun tipo di difficoltà alla ricetta della vostra pizza e le regaleranno un aspetto davvero invitante.

La ricetta della pizza è per tutti i palati, anche quelli più raffinati. È una ricetta semplice e deliziosa che mette a tavola tutti.

Se siete più sofisticati potete provare a mettere insieme tutti gli ingredienti che volete con i salumi e i formaggi Galbani per un tocco di gusto in più.

La pizza, come avrete già capito, è un piatto davvero delizioso, che si presta benissimo a essere preparato in molteplici occasioni. In particolare, è perfetto quando dobbiamo preparare un menù per un gran numero di persone. Utilizzando la pasta per la pizza già pronta, per esempio, potrete preparare tantissime porzioni in pochissimo tempo.

Ciò non toglie che potete decidere di preparare voi stessi l'impasto, lasciarlo lievitare e stenderlo a mano. In questo caso, il procedimento richiederà un po' più di impegno, dato che la lievitazione rappresenta un passaggio fondamentale per ottenere una pizza soffice, morbida e soprattutto digeribile.

In generale, vi consigliamo di lasciar riposare l'impasto al riparo dall'aria e dalla luce. Potete decidere di inserirlo in una ciotola coperta da pellicola trasparente, in modo che l'aria non secchi la superficie del panetto. Inoltre, vi consigliamo di riporre la ciotola nel forno chiuso, spento e con la luce accesa, per una sicurezza in più.

Per preparare una pizza croccante vi consigliamo di stendere la pasta per la pizza in maniera sottile cosicché da avere uno spessore di 2 mm. Ovviamente lo spessore dipenderà anche dal diametro della teglia che avete deciso di utilizzare: non esagerate con la stesura della pasta se utilizzate una teglia molto grande, o la vostra pizza rischierà di bruciarsi.

Se volete, potete anche variare al semplice pesto genovese, preparando il pesto alla siciliana, che si sposa benissimo con la vostra pizza donandole un sapore audace e sfizioso.

Il panetto di pizza può essere preparato anche sostituendo la farina 00 con della farina integrale o, se preferite, con la farina di mais o con la farina di farro. Indipendentemente dalla tipologia di farina, aiutatevi nella lavorazione dell'impasto con della semola di grano duro, per evitare che questo si attacchi alla spianatoia o alla ciotola. Per la teglia, invece, potete usare della carta forno senza nessun problema.

Se avete in programma di preparare molte pizze, e avete deciso di preparare da soli il vostro impasto, potete dividere quest'ultimo in tanti panetti, lasciandoli lievitare singolarmente. Una volta lievitati, potrete utilizzarli come vorrete, andando a preparare pizze con gusti e guarnizioni diversi.

Per fare i bordi della pizza ripiena, vi consigliamo di lasciarvi da parte un po' di ripieno scelto. A questo punto riempite i bordi e create dei cornicioni molto larghi e alti. Per vedere se il ripieno dei bordi è cotto, infilate sempre uno stecchino all'interno.

Segreti di preparazione e stesura della pizza con pesto e pomodorini

Preparare una gustosa pizza con pesto e pomodorini a regola d'arte a casa è facile se si seguono alcuni accorgimenti fondamentali di stesura, lievitazione e cottura.

Consigli per impasto, stesura e cottura ideale

• Idratazione e stesura: Stendete sempre l'impasto partendo dal centro verso l'esterno con i polpastrelli, senza schiacciare il cornicione se desiderate bordi alti e gonfi.
• Cottura ad alta temperatura: Il calore intenso è fondamentale. Se possedete una pietra refrattaria, scaldatela per almeno 40 minuti prima di infornare la pizza per un risultato professionale come in pizzeria.
• Gestione della mozzarella: Aggiungete la Mozzarella Santa Lucia Galbani solo negli ultimi 5 minuti di cottura per mantenerla filante, dorata e cremosa.

Varianti sfiziose di farcitura

• Arricchimento aromatico: Completate fuori cottura con foglie di basilico fresco, un giro d'olio a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
• Versione gourmet: Potete arricchire la farcitura con scaglie di Galbanino, funghi trifolati, verdure grigliate o salumi nostrani.