Pizza con farina di ceci

La pizza con farina di ceci è una gustosa alternativa alla classica preparazione a base di farina di grano e oggi vogliamo mostrarvi come realizzarla in casa grazie alla nostra ricetta semplicissima.

Questo tipo di farina ha origini molto antiche, è privo di glutine e si distingue per una consistenza più corposa. Il suo sapore intenso può essere smorzato aggiungendovi un po' di miele o zucchero, che renderà la pasta piacevolmente equilibrata per il palato. Esistono diversi tipi di farine, scopriteli nella sezione dedicata.

Si tratta insomma di un impasto sfizioso e originale, adatto anche alla creazione di focacce rustiche da personalizzare con le combinazioni di ingredienti che più vi piacciono. La ricetta della pizza proteica può contenere alimenti come la farina d’avena, di soia, di lenticchie, di piselli, di fave e fagioli per esempio o gli albumi pastorizzati. È dietetica perché non ha grassi aggiunti e non serve il lievito per prepararla. Il sapore dell’albume sarà molto delicato e quindi verrà coperto facilmente dagli altri ingredienti come il pomodoro, la mozzarella, l’origano ed il basilico.

Assaporate anche voi il gusto nuovo della pizza con farina di ceci: noi ve la proponiamo con pomodorini, olive nere e Mozzarella Santa Lucia.

La pizza è uno dei nostri piatti nazionali più apprezzato nel mondo. È risaputo che questo piatto ha un notevole contenuto di carboidrati, per questo motivo sono nate le pizze cosiddette dietetiche, ossia varianti che soddisfano necessità specifiche come un maggior apporto di fibre, ma un minore contenuto di calorie.

Vediamo quali varianti esistono per questo primo piatto: esiste la pizza con farina di mais, particolarmente interessante per tutti coloro che preferiscono non mangiare cibi con glutine; la pizza di ceci e patate, delicata e gustosa che viene cotta con cipolla, mozzarella, pangrattato, parmigiano e origano; infine la pizza di grano durocon ceci e zucchine farcita con pomodoro e scaglie di formaggio per un menù vegetariano.

Per l’impasto della pizza si possono usare anche farine meno comuni come la farina di mandorle, la crusca d’avena o la farina integrale per chi ama il fitness. Basterà fare la spesa in un supermercato molto fornito e troverete tutti questi ingredienti particolari.

Esiste anche la pizza proteica allo yogurt greco, che si può cuocere in forno o in padella.  L’impasto della pizza contiene farina di lupini, ad alto contenuto proteico, e farina di Manitoba adatta per prodotti da forno come pane e pizza, alle quali aggiungerete della passata di pomodoro, scamorza affumicata e origano.

Ma esiste anche una versione facile e veloce tutta di verdure come la pizza all’ortolana fatta in casa e farcita con zucchine, peperoni, melanzane, radicchio, passata di pomodoro e a scelta mozzarella o formaggio gorgonzola. Le verdure potete grigliarle precedentemente ed aggiungerle solo in seconda battuta, quando la pizza sarà quasi cotta.

Partendo dal presupposto che una semplice pizza margherita mangiata con moderazione non più di due volte al mese è una delle meno caloriche, ci accorgiamo che le pizze integrali hanno solo una piccola percentuale in meno di calorie. La più dietetica in assoluto comunque è l’ortolana, una pizza a base di verdure.

La differenza tra la farina integrale e le altre non sta solo nelle calorie, ma soprattutto nelle fibre che aumentano il senso di sazietà e interferiscono con l’assorbimento di zuccheri e grassi.

La finta pizza, così chiamata dai suoi estimatori, altro non è che una variante creativa di quella vera per le persone che preferiscono prodotti privi di lattosio o glutine, perché non possono gustare la versione comune o vogliono sperimentare qualcosa di totalmente nuovo. Ad esempio la pizza di cavolfiori rientra in questa categoria, assieme alla pizza finta con il pane vecchio e quella con le zucchine.

I trucchi per creare un’ottima pizza fatta in casa sono generalmente pochi, dagli ingredienti che dovrebbero essere della qualità migliore possibile, al lievito in quantità minore possibile, alla stesura dell’impasto ed infine alla cottura. La doppia cottura è il segreto per farla simile a quella della pizzeria: basta mettere la vostra pizza per pochi minuti su di una piastra calda e poi inserirla nel forno ad alta temperatura in modo che si cuocia esternamente creando quell’aspetto croccante che tanto amiamo.

C’è anche chi gradisce una colazione salata e allora perché non infornare una bella focaccia bianca? Possiamo condirla con formaggio spalmabile, con salsa di pomodoro e mozzarella oppure con dei salumi. Ma ci sono anche altre sfiziose preparazioni da scoprire come la piadina o i pancake di pizza da farcire come meglio ci aggrada.