Pasta fredda al salmone

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La nostra pasta fredda con salmone affumicato è un primo piatto gustoso che si porta in tavola senza troppe difficoltà. Grazie alla semplicità della preparazione e al suo sapore delicato, questa pietanza entrerà ben presto a far parte delle vostre ricette estive preferite.

Il salmone è un pesce che si presta alla preparazione di numerosi primi piatti. Un alimento versatile da abbinare sia a diversi tipi di condimento che a differenti tipologie di pasta. Che si tratti di fusilli, tagliatelle, mezze penne o fettuccine; di pasta fresca, pasta lunga o pasta corta, la pasta al salmone può essere arricchita con gustosi alimenti di stagione.

Vi è chi preferisce il gusto dei pomodorini e delle melanzane, chi predilige il sapore deciso del pesto di basilico e pinoli e chi, ancora, va matto per la cremosità della panna, il succo di limone e l’abbinamento con il tonno. Volendo, potreste arricchire la vostra pasta al salmone anche con qualche altra verdura, come pomodori o zucchine, oppure guarnire i sughi con l'aggiunta di frutta secca tritata, tipo pistacchi o noci.

Per un gusto più delicato potete usare il salmone fresco (tagliato a bocconcini o a listarelle, da cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio) anziché quello affumicato, da noi preferito in questa ricetta per dare più carattere al piatto; oppure potete sostituire l'erba cipollina alla rucola, dato che entrambe si sposano bene con la freschezza del Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia.

Suggerimenti

Per la preparazione della pasta rucola e salmone, dovrete prima di tutto cuocere la pasta in abbondante acqua salata all'interno di una pentola capiente: seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione, scolatela e amalgamatela al condimento mescolando con delicatezza.

In tutte le sue varianti la pasta al salmone è un piatto buono e semplice che si prepara in pochi minuti. Ultimi consigli prima di portare il piatto in tavola? Ricordatevi di scolare la pasta al dente e tagliare il salmone fresco in piccoli pezzi prima di saltarlo in padella a fuoco medio con il resto degli altri ingredienti. Per aggiungere una nota di sapore extra, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete al vostro condimento di mare un trito di erbe aromatiche.

La pasta fredda al salmone è un ottimo piatto anche fuori casa, adatto per essere portato a casa di amici o a un pranzo sulla spiaggia e, se ne avanzasse un poco, potete sempre riporla in frigorifero (al massimo per un paio di giorni), e avercela già pronta per la pausa pranzo del giorno dopo.

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Curiosità

Se il salmone affumicato è un ingrediente al quale non sapete proprio resistere, utilizzatelo per la preparazione di altre ricette facili, da gustare fredde, come la deliziosa cheesecake salmone e avocado.

Tritate 250 g di crackers salati e amalgamateli con 100 g di burro fuso, quindi versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e compattatelo con il dorso di un cucchiaio. Mentre la base riposa in frigorifero, mettete in un mixer la polpa di due avocado, 400 g di robiola, 1 uovo, 1 cucchiaino di amido di mais, il succo di 1 limone, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale e riducete il tutto a una crema densa e omogenea.

Versate il composto sulla base di salatini, livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno preriscaldato a 180° per quasi 40 minuti, dopodiché lasciate raffreddare e riponete in frigorifero per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, guarnite la superficie della cheesecake con delle fettine di salmone affumicato e delle foglie di menta e servite.