Parmigiana di zucchine

Preparazione

Tagliamo a rondelle sottili le zucchine. Disponiamo le fette in fila su una teglia alta e rettangolare precedentemente oliata; spolveriamo un poco di sale. Tagliamo il Galbanino a fette sottilissime, che andremo a mettere un po’ qua e là sulle zucchine; anche i fiori di zucca li tagliamo a listarelle e li distribuiamo. Terminiamo con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio in superficie. Facciamo così anche con il secondo strato di zucchine: prima il sale, poi il formaggio, i fiori, il pangrattato e l’olio. Riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo la parmigiana per circa 15 minuti. Sarà pronta quando le zucchine saranno morbide e l’aspetto dorato.